本期视频分享中种法制作超级松软的全麦面包!健康美味
食材:
总面粉330克,70%中种,50%全麦
中种面团:
- 165克白全麦面粉
- 65克(1/2杯)高筋粉
- 2克(2/3茶匙)干酵母
- 150克温水
新鲜面团:
- 100克高筋粉
- 2克(2/3茶匙)干酵母
- 30克(2.5汤匙)糖
- 5克(1茶匙)盐
- 60克(1/4杯)牛奶
- 42克(3汤匙)无盐黄油,融化,晾凉
- 80克肉松
制作要点:
1. 首先制作中种面团,冰鲜保存一晚
2. 中种面团需要撕小块与主面团食材混合
3. 揉面、发面、整形,二发,340华氏度烤30分钟,20分钟后加盖锡箔纸防止芝麻烤过了
4. 享用超级松软健康的全麦肉松排包^o^
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