一碗不那么麻烦的豚骨拉面

我们家三个人都是拉面爱好者，每次出村儿，到一个地方就先找有没有看起来不错的拉面馆，如果能在异乡吃到一碗汤底醇厚香浓且没有味精，拉面筋道，叉烧入味的豚骨拉面，对胃和心灵都是莫大的慰藉。最近我自己也尝试在家复刻豚骨拉面，学会了日式叉烧和溏心蛋，但是熬骨汤确实很麻烦所以始终不得要领。

不得不说日本在美国年轻一代里的文化输出666，最近我的同事或朋友里很多人都跟我提及，家里的teenager追日本动漫，也追深夜食堂，附带迷上了出镜率很高的拉面。这也部分解释了costco里各种豚骨拉面方便面的出现。

上周五我约了我的好朋友贝丝和她十岁的女儿小吉来我家过吃拉面哈哈哈。我提前一天卤好了日式叉烧，就是拉面里那种一片一片圆形的肉。我的经验呢，是不要用美国的五花肉（pork belly)因为太肥啦，我喜欢买蹄膀，美国超市里叫（pork shank)。回来泡上半天，这很重要，一定要把血水泡出去，不然煮好后有肉腥味。把中间那块骨头取掉，再想办法用绳子把肉绑成圆柱状，绑得紧紧的要。然后下锅卤，加卤料包，老抽，生抽，冰糖，干辣椒，适当盐。一般卤到筷子能轻松戳进去就好了，然后连锅进冰箱冷藏。

日式溏心蛋就很简单啦，蛋入冷水，水开后小火三分钟。然后冲凉水剥皮，再泡入白糖，生抽，纯净水 （0.5:1:3）的混合溶液中就好了。

准备工作就差不多了。可是最麻烦的汤底呢？秘密最后揭晓。

第二天把叉烧切片，蛋对半切，再准备一些葱丝儿，玉米粒儿，白芝麻，海苔片等等。我的鸡蛋煮的老是因为听说小吉不太适应吃溏心蛋。

铛铛铛，汤底秘密揭晓：李锦记新品--日式猪骨浓汤。它真的很赞，creamy，香醇，而且吃完没有味精摄入过量要一直喝水的感觉。它不输给专业拉面店的汤底。

我很开心，因为以后随时都能吃到一碗不太麻烦并且很好吃的豚骨拉面啦。

所有跟帖： 

• 豚骨就是猪骨吧？ -chinet- ♂ (0 bytes) () 10/12/2021 postreply 20:58:02

• 对，应该是日语tonkotsu的发音 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2021 postreply 09:28:00

• 面条是买的还是自己擀得？ -小驴妈- ♀ (0 bytes) () 10/12/2021 postreply 22:03:52

• 买的，啥面都行，自己喜欢吃那种煮哪种 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2021 postreply 09:28:24

• 好咧，这就列入清单。谢谢分享哦！ -香槟球- ♀ (0 bytes) () 10/13/2021 postreply 09:12:54

• 不客气 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/13/2021 postreply 09:28:36

• 看起来浓香浓香的，好诱人~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/13/2021 postreply 12:49:13

• 对，这个汤底真的不错 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2021 postreply 12:06:01

• 李锦记还卖汤底啊? 从来不知道呢! 周末也去店里淘淘看。这碗日式面看着太诱人啦!) -大姐姐小妹妹- ♀ (0 bytes) () 10/13/2021 postreply 21:34:56

• 对，据说他家那个椰香浓汤和番茄浓汤也很棒，不过我没有试过 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2021 postreply 12:05:25

• 哇哦，好好吃的感觉！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 10/14/2021 postreply 06:40:26

• 谢谢呀，一个偷懒儿的吃法 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2021 postreply 12:06:57

• 看着就有胃口 -AdonisCyrus- ♂ (29 bytes) () 10/18/2021 postreply 23:53:11

• 孩子很喜欢 吃拉面的！！谢谢分享！ -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 10/19/2021 postreply 20:13:03