【金月娘】清爽不腻，入口即化的月娘酥，中秋有她相伴也是极好（图文+视频）

月娘酥（又名月娘饼、金沙酥...等）跟传统蛋黄酥不同，内馅用了清爽不油的绿豆沙馅，并将咸蛋黄处理成碎沙状，吃起来入口即化，味道香而不腻。饼皮撒上了黄豆粉一起烘烤，使得整颗月娘酥从里到外都有如月色般美丽。

配料：（8个）

馅料：
224克 绿豆沙
48克 咸蛋黄酱

水油面团：
80克 中筋面粉
13克 糖粉
30克 温水
30克 猪油

油酥面团：
66克 低筋面粉或中筋面粉
30克 猪油

装饰：
黄豆粉

180C/355F，烤25分钟

 

 

没有用整颗的咸蛋黄碾碎，用了瓶装的咸蛋黄酱，更简单了

具体做法请参考视频：

 

谢谢看帖！

所有跟帖： 

• 做得真好！ -moder- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 14:22:00

• 谢谢！ -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 01:58:52

• 咸蛋黄弄碎，提升口感，赞。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 15:52:55

• 是，跟用整颗的蛋黄口感差别挺大的 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:00:51

• 名字取的好听，好像还有一种叫雪媚娘。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 16:47:23

• 雪媚娘是糯米皮的甜品，也很好吃哒 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:04:25

• 这个馅料想想就很好吃，我也要试试，谢谢分享，满赞支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 09/12/2021 postreply 17:57:38

• 谢谢revy，挺好吃的，尤其适合买不到整颗咸蛋黄的时候 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 02:07:27

• 感受到了酥脆。真不错 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 09/13/2021 postreply 20:09:44