网红米月饼，配方和做法都简单，不粘，压模后纹理清晰，面和的软硬都没有问题，新手一次能成功。我还是继续我的梦幻月饼系列，去年做了梦幻冰皮月饼，今年做梦幻米月饼，颜料都是天然色彩，所有每一种颜色的皮都有不同口味。
此配方做16個米月餅
去皮綠豆1 杯, 200 克， 黃油1 湯匙, 15 克， 糖4 湯匙, 60 克，
和面用： 粘米粉（大米粉） 1/2 杯, 100 克 ，糯米粉1/2 粉, 100 克， 糖漿1/5 杯， 50 毫升（糖4 湯匙, 60 克加水1/2 杯, 120 毫升）， 油 2.5 湯匙, 35 毫升
制作过程：
1. 先蒸绿豆，然后加糖和少量黄油将熟了的绿豆打成泥状。再搓成25克重的小球。我是第一天做的豆沙，第二天做月饼，第二天的豆沙比较硬，更容易操作。
2. 将两种米粉炒熟，多炒10克粉做手粉用。
3. 煮糖浆，我用了60克白糖加了120克水，煮好后糖浆有50克。嫌麻烦的可以跳过这一步，用买来的玉米糖浆即可，视频中有糖浆图片。
4. 和面，除了糖浆，还要加一些液体，我加的是水，不建议加牛奶，因为米月饼是和好面，就压模，即可食用，不再蒸煮，生的牛奶很容易变质。
5. 包上馅料，压模，就可以享用了。我是流水线式制作，先把豆沙馅搓成球，然后将面团分成25克一个的剂子，三种颜色随意搭配，只要总重量是25克就好。最后压模。米月饼压模非常简单，不像冰皮月饼容易粘，而且和面时加了油，随意延展性比较好。特别容易操作。
我压模的一个小窍门是，将包好的月饼搓成椭圆型再压模，这样出来的月饼花纹清晰，没有毛刺，立体感强。
这种月饼最多在冰箱存放3天，否则就变质了。
这里还有更多的美食视频供您参考。我的梦幻冰皮月饼配方与很好，试过的网友反馈非常好。希望您喜欢。
广式五仁月饼也很经典，是久经考验的方子，欢迎点击视频观看。
祝朋友们中秋佳节快乐。多谢看贴看视频，您的点赞和订阅是我做视频最大的动力。
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