黄桃布里欧修面包有着蛋糕口感的面包【图文+视频】

sophia8888 · 2021-08-28 08:32:02Z

黄桃布里欧修面包有着蛋糕口感的面包【图文+视频】简介

来源: sophia8888 于 2021-08-28 08:32:02 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2964 bytes)

八月是桃子丰收的季节！说到用桃子做的甜点，今天这款桃子布里欧修面包，好吃经典，每年都要做上几回！布里欧修面包，面团含有大量的黄油和鸡蛋，成品的面包有着蛋糕的口感，非常的好吃！吃这款面包的时候，把减肥养生抛在脑后，因为这么好吃的面包，每个人都应该好好的取享受一下！！

材料
高筋面粉300g
白砂糖30g
盐 4g
即发干酵母3g
鸡蛋 2 个
蛋黄 2 个(~30g)
牛奶 95g
无盐黄油 120g
粗粒黄糖或者酥粒做表面装饰（选用）
参考我的蓝莓芝士蛋糕中酥粒的制作方法。

第一次发酵条件： 28 摄氏度或者室温。对湿度要求不高。
第二次发酵条件： 28 摄氏度或者室温。
180度（350F）烤箱中层 ~18 分钟

小贴士
布里欧修面团粘性较大，所以要时不时的翻转一下面团，使筋度搅打的均匀。
布里欧修面团属于高糖高油的面团，面团成团有一定筋度之后再加糖可以减少面团的粘稠性。黄油含量高的面团，发酵温度不要超过28度。 28度一发到体积两倍大。
这款面团含油量比较高，揉面时间和普通甜面包比会长一些。
黄油量大，分两次加入。
控制面温最好在26摄氏度以下。
布里欧修面团黄油含量高，二发温度不可以高于28 摄氏度。