双色牛肝菌(Bicolor Boletes)的识别采摘和烹调 （图文和视频 ）

我家住在美丽的宾州，这里山峦起伏，雨季常常烟雾缭绕，还有潺潺溪水纵横交错，适宜的条件滋养着各种各样野生蘑菇，今年牛肝菌大爆发，其中双色牛肝菌是我们喜欢的牛肝菌，容易辨认，营养丰富，味道鲜美脆嫩。

视频请看 ：（请记得打开YouTube平台的中文字幕 ）

双色牛肝菌形态特征 子实体大，菌盖直径5-15cm，中凸呈半球形，有时不甚规则，盖表干燥，有绒状感，或有不等的凸凹，盖缘全缘，有时微具薄缘膜延出，深苹果红色，深玫瑰红色，红褐色黄褐色，污褐而不明亮。将蘑菇盖翻过来，研究真菌的肉质部分。 看到的是海绵状的层，而不是“腮”。 菌肉黄色，坚脆，伤后初不变色，渐渐变蓝，后而还原。菌管长1cm，每毫米有1-2孔，密黄色，柠檬黄色，成熟后多有污色斑，近污红色，近柄处下陷。菌柄长5-10cm，1-3cm粗，等粗，基部渐膨大，表面光滑，上部黄色，渐下呈苹果红色。别名：红葱菌

性味：味甘，性温 归经：入肝、脾经 双色牛肝菌有祛风散寒、舒筋通络、强身健体的功效，其可辅助治疗食少腹胀、腰腿疼痛、手足麻木等病症。双色牛肝菌属珍稀菌类，且味香独特、营养丰富，经常食用可强身健体、预防疾病，尤适宜糖尿病患者。 习性：单生或群生于松栎混交林下，有时也见于冷杉林下。 牛肝菌是肉质大型真菌，氨基酸、脂质、维生素及矿物质等人体所需营养素非常丰富。

本片介绍： 1.双色牛肝菌的采摘识别

2.云南风味家常菜：糟辣椒肉炒牛肝菌

3.牛肝菌的储存

相关视频：云南风味红三剁与黑三剁 https://youtu.be/Tgv6YwZpcGE

韭菜花糟辣子：

 

更多野生菌菇请看 ：https://youtube.com/playlist?list=PL9RM3NLGknxr3MH08BbTOVNcKlYi-IFka

友情提示 ：1.食用野生菌要自己100%确定的才能吃， 2.每次最好只食用单一品种 3.每次少量，每人不能超过1杯

所有跟帖： 

• 学习了，谢谢介绍，赞一个。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 14:59:29

• 谢谢赞 ！互相学习。 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 19:43:46

• 哇噻！好多啊！很赞的介绍，谢谢好分享！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 01:10:53

• 谢谢朋友 欣赏！是的今年牛肝菌大爆发 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 08:25:26

• 好美味，我还没吃过，过过眼瘾：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 05:26:39

• 谢谢revy，野生牛肝菌真的很好吃 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 08:27:36

• 谢谢分享，牛肝菌太美味了 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 06:51:29

• 谢谢同好 ！云南人就喜欢这一口 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 08/26/2021 postreply 08:30:01

• 哇，好棒的分享 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 11:00:48