秋天的一口桂花香（桂花松糕失败的经验和成功的心得）

最近总想吃一点清洌的小甜食。没有牛奶，奶油和奶酪的那种。

于是想啊想，终于想起了小时候喜欢吃的松糕。黑芝麻或者桂花味儿的。小卖部里拿纸裹着一块又一块整齐码在塑料袋包装里，袋子里还有松散的米粉，一口下去粘粘又松松的口感，米香混合着花香那种。

于是看了看怎么做松糕。跟着一个高赞方子做了一次，居然失败了。不死心的我研究了一下可能失败的原因，第二天又试了一次，结果超级成功。

其实做法很简单，原料只有粘米粉，糯米粉（比例大概3:1），糖按自己喜好（最好少放如果最后点缀糖桂花的话）。先把粘米粉，糯米饭和糖混合均匀，然后少量加入清水。清水的用量根据自家粉类的吸水量调整，最后混合好的粉类的状态是那种捏的话可以捏成一团，但用手指轻搓，小团又会散开成粉状的状态。就是下图上面的那个状态。

然后重点来了，一定要把这个混合好的粉用保鲜膜盖住放在冰箱里冷藏3个小时左右，让粉类彻底吸收水分（我第一次做失败了就是没有做到这一点）。然后拿出来过筛，筛在一个铺了纱布的容器里（啥容器都行只要能蒸）。我用的筛子太细了过了好一会儿，我觉得用粗筛更好，快，且口感应该更古朴。上图下部分是我筛好的米粉。

过筛完轻轻用一个小刷子把米粉抹平，千万不要挤压，再把干粉切割一下，分成若干小块。

然后大火蒸半个小时。

取出来点缀一些糖桂花就可以吃啦。

配绿茶或花茶都是很好的选择。

谢谢看完，比心。

 

所有跟帖： 

• 好美啊~~谢谢分享宝贵的tips -山小妮- ♂ (0 bytes) () 08/23/2021 postreply 08:33:13

• 不客气，谢谢你喜欢 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/24/2021 postreply 13:32:07

• 请问糖桂花是自制的吗？怎么做？谢谢。 -luckyfin66- ♀ (0 bytes) () 08/23/2021 postreply 11:50:51

• 不是自制的，是我买哒。 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/24/2021 postreply 07:33:51

• 飞流直下三四尺，疑似口水落九肠。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 08/23/2021 postreply 19:39:53

• 哈哈哈，好诗，好诗 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/24/2021 postreply 13:32:44

• 拍的好美，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/24/2021 postreply 14:28:20

• 谢谢，这款甜点比较平淡，为了拍美我还去院子里剪了一把栀子花回来搭配，真是很拼了。 -佛塔塔的妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/25/2021 postreply 07:41:39