广式蛋黄月饼——月饼小窍门：如何让月饼不塌腰，不开裂，花纹清晰，颜色金黄好吃？（图文+视频）

中秋节快到了，今天我做了超级喜欢的咸蛋黄月饼！！正宗的广式月饼一定要有转化糖浆，没有就没有灵魂的感觉。我每次熬完糖浆，就感觉闻到了月饼的味道。这个视频跟大家分享了做月饼时可能会出现的很多小问题以及解决方案！大家试试，如果有帮到你，帮我点个赞哟。没订阅的朋友订阅一下下哈~~

饼皮原料：转化糖浆175g，碱水3g，低筋面粉250g，植物油65g，盐5g。

馅儿原料：咸蛋黄12个，红豆沙300g左右。

能做75g的月饼12个。

步骤：

1.首先熬好转化糖浆，准备好碱水。2.把饼皮原料里面的面粉，盐混合。加入转化糖浆，碱水，植物油。搅拌，活成面团，醒面20分钟。醒好后搓成40个一个的圆球。3.用红豆沙包上咸蛋黄，搓成圆球，每个35g。4.用饼皮面团包上馅儿。5.拿出月饼模具，压成月饼。6.烤箱200摄氏度预热，烘烤8分钟定型，然后刷蛋黄水，继续烘烤15分钟。超级好吃的月饼就做好了。

 

 

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所有跟帖： 

• 能把月饼做的色彩如此统一和恰到好处真是没得说！视频把制做月饼的细节全都交代的清清楚楚，满满干货，点赞点赞！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 06:30:36

• 哇哦！！点评的太优秀了，我都不好意思了！！谢谢糖粒儿~~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 06:32:24

• 好漂亮， 讲解很详细，好分享 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 09:08:31

• 谢谢你~~· -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 11:26:53

• 这个月饼做得真饱满啊，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 09:22:25

• ^_^，还行哈，谢谢 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 11:27:25

• 精致漂亮的月饼！ -LianEE- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 09:41:51

• 味道很赞~~ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 11:27:40

• 漂亮！明年我得熬糖浆，做广式月饼～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 13:03:37

• ^_^我可能是小时候养成的习惯，每年都要吃了广式月饼才算过了中秋 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 22:00:54

• 花纹好精致啊！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 13:08:22

• 是的，及时清理模具很重要，还有刷蛋液的方法也很重要 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 22:01:54

• 漂亮，纹路好清晰，可以拿到店里卖了， -lava100- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 16:01:16

• 哈哈店里的没这个好吃 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 22:02:17

• 哈哈哈，我们撞广式月饼了，我也做了广式蛋黄莲蓉月饼，提前祝中秋节愉快！ -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 19:08:28

• 还真是耶~~~握握手 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/20/2021 postreply 22:02:43

• 广式月饼 -雪中的紫罗兰- ♀ (53 bytes) () 08/21/2021 postreply 03:20:42

• 我也不知道哎，有谁知道来回答一下 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/21/2021 postreply 06:11:12

• 如此均匀的色彩，清晰的纹路，恰到好处的火候，必须赞啊！！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 08/21/2021 postreply 17:41:04

• 太谢谢啦~~~掌握好窍门大家都能做到呢 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 08/22/2021 postreply 12:59:11

• 月饼做的相当的漂亮，与店里一样一样的，赞！ -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 08/27/2021 postreply 08:07:48

• 250克面的面皮分成40份，一份是很小的。请问每个面皮多重呢？ -Yazai- ♀ (0 bytes) () 08/31/2021 postreply 18:40:32