每次去冲绳，必须吃的一道菜就是苦瓜炒豆腐（鸡蛋）。
苦瓜，是冲绳的代表性蔬菜之一。而苦瓜炒豆腐，更成为冲绳的一道名菜，到冲绳不吃一次等于没去。
这道菜说难不难，说容易也不是很容易，关键是要做出那个味道。
这是做正宗冲绳苦瓜炒豆腐的五种原料，塑料袋包装的是”かつお節“（鲣鱼碎片）
这肉罐头，似乎是专门为这道菜而制造，罐身上赫然印着菜谱！并且在冲绳吃的苦瓜炒豆腐确实也都是这种肉。（其他肉肠、肉罐头也可以替代）
还有不可缺的就是“かつお節 （Katsuo Bushi)“，中文应该是鲣鱼碎片，这是日本料理中最常用的调味品之一。
罐头身上的菜谱是（有点啰嗦，我重新整合了一下） ：
1.苦瓜纵向剖成两半，洗净去籽，切成薄片，撒上少量盐腌渍一会
2.豆腐切成块，控干水分后下油锅两面煎黄捞出
3.再下切成条状的罐头肉下锅炒热，接着放入苦瓜翻炒
4.快熟时豆腐回锅，同时倒入鲣鱼片，放少许盐调味
5.翻炒几下倒入调烂的鸡蛋，均匀裹上后起锅
这种做法有个缺点就是豆腐不容易入味。
我的改良做法：
1.苦瓜纵向剖成两半，洗净去籽，切成薄片，撒上少量盐腌渍一会
2.豆腐切成块、控干水分后下油锅，撒上适当的盐，两面煎黄捞出
3.再下切成条状的罐头肉下锅炒热后盛出
4.接着放入苦瓜翻炒（把之前腌渍泡出的盐水倒净，但不要用手挤压苦瓜）
5.把豆腐与肉条再次倒回锅内与苦瓜翻炒（肉条有盐味，切莫再放盐）
6.倒入鲣鱼片，混合后再倒入调烂的鸡蛋，均匀裹上后起锅
这样做，豆腐有味，苦瓜与肉条也不会咸，恰到好处。
做法就是这么简单，绝对正宗，并且根本没有苦味，只会觉得口齿留香。还可以适当添加自己喜欢的配菜：胡萝卜或者洋葱等等，有兴趣的博友们赶紧试试吧（鲣鱼片日本超市都有卖的，百元店估计也有）
这几天太热了，虽然台风雨带来一些清凉，台风过后高温持续。放一首翻唱日本殿堂级歌手石川小百合的成名作《津軽海峡冬景色》（邓丽君中文版《一片落叶》），从冲绳到北海道，跟我来个日本南北游。
