上海酱鸭腿，味道浓郁，嫩而不柴，老人孩子都喜欢。（视频+文字）

上海冷盘里有道菜叫酱鸭，鸭腿做酱鸭是最棒最合适的，自己吃就用鸭腿做酱鸭，逢年过节讨个吉利就用整鸭做。
我有二个小建议，做酱鸭不失手，味道浓郁，嫩而不柴，老人孩子都喜欢。

网上订购了两个鸭腿，看上去挺嫩的，就用它来做酱鸭。

先将鸭子煎一下，逼出油脂。

上海酱鸭腿用到的材料：
葱姜
料酒    2tbsp
生抽    3tbsp
老抽     1tbsp
冰糖       25g
水       1.5cup

加入以上的材料煮25分钟左右。

这里有一个小建议：用筷子插入肉最厚的地方
插到底，拔出来然后按一下看看有没有血水出来，如果只有一点点粉红色，就可以开大火收汁了，收汁的时候要不停地浇汁。

 

这里有第二个建议：酱汁用水把它化开，吃的时候就有足够的浓郁酱汁。酱鸭的味道就不会变得寡淡。

 

冷却后就可以斩件了。

浇上卤汁开吃

 

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所有跟帖： 

• 好鸭好呀 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 15:38:45

• 给你下酒正好，谢谢！ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 15:50:07

• 色香味俱全，太诱人了，看饿了，赞了 -lava100- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 15:57:35

• 我下次多做点，大家都有了！ -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:02:25

• 上海咪道，吃不到，看到了！馋死了酱鸭、白斩鸡、菜馒头！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 15:58:39

• 只会做这些呀，我还馋你的面包呢。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:04:01

• 谢谢分享。用鸭腿做酱鸭真是蛮好的。用整鸭做实在是太大 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:00:47

• 整鸭只在过年做 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:04:43

• 顏色太完美了 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:20:46

• 谢谢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:48:01

• 偶也要去你家做客，只为尝口这鸭腿！ -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:34:57

• 欢迎欢迎 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 16:48:24

• 太漂亮了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 21:29:09

• 谢谢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 23:22:17

• 我烧的酱鸭不知道怎么总是太肥，我朋友用样方法烧的就没有我肥，鸭油还是去掉一点好。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 21:34:03

• 如果是全鸭切开来先煎出油脂再烧要好些。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 23:21:49

• 哪里有单卖鸭腿的？做整只鸭怪麻烦的 -shakuras2000- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 21:50:01

• 在WEEE上买的，网购。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 07/22/2021 postreply 23:20:23

• 哇哦，上大学的时候吃了好多呀！！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 01:08:17

• 馋啊~ -米粒妈妈- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 08:54:36

• 色香都全，赞！ -青茶园- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 10:22:47

• 夏天吃鸭子最理想了，如果滋味这样美好就更理想了！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 07/23/2021 postreply 18:52:26

• 这色泽看着就诱人，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/25/2021 postreply 16:23:59

• 真是好鸭！看的馋死人啊。。。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 07/26/2021 postreply 04:30:02