我很懒，所以我做面包，不做馒头。Grace

    我很懒，所以我做面包，不做馒头。

    这不是标题党，是心得。

    为什么说懒，因为我不想起早做早饭。事实上我也从来不起早做早饭，即使没有疫情也一样，都是和孩子、领导同时起床。用最快的速度把早饭端上桌。

    那为什么做面包，不做馒头、包子呢？

    因为面包可以冷着吃啊，偶尔想烤一下，也是小烤箱里1-2分钟就好了。如果睡过头没时间吃早饭了，那就塞给面包给娃，路上吃就可以了。

    馒头、包子就不能冷着吃，必须得蒸一下，冬天要烧开一锅（一点点）水还是需要一点时间，再加上要把馒头、包子蒸热透10分钟至少吧。

    做一炉350克左右面粉的面包，3天的早饭就不要考虑了，如果更多了就冰箱冷冻，如果第二天要吃到它，那就晚上睡觉前拿出来自然回温，第二天早上面包的口感和新鲜的是一样的。

    

 

    至于有些朋友提到的做面包该用all-purpose的面粉，还是高筋面粉？

    我的回答是：小面包都可以用all-purpose的面粉，吐司最好还是用高筋面粉。

    小面包对面粉筋度的要求不高，all-purpose的面粉完全可以胜任。如果想吃软、拉丝的面包，多做下面这些挤在一起的面包。因为挤在一起，烘烤的时候水份保持的更好。面包的含水量高，面包就软。

    如果你喜欢吐司，最好用高筋面粉。高筋高筋就是面粉的筋度，就是爬升的力气。一辆小轿车怎么要求它跟卡车比马力？

    经常有朋友抱怨做面包花时间太多，其实合理的利用好时间，也不需要太多时间。也可以用冰箱冷藏发酵，节约很大一部分时间。而且经过冰箱长时间的发酵，面包的味道更香！

    

    最后，做面包也好，馒头包子也好都是各家的生活习惯不同，按自己的习惯走就好。

    我把面包理解为加了点油的烤馒头。没那么金贵。

    用中筋面粉也好、高筋也好。看你自己的要求。在我看来，做面包、馒头包子就是解决一家人的一日三餐，让家人吃的更健康一点，不要加那么多的条条框框。

    谢谢看帖！ 周末愉快

     

 

所有跟帖： 

• 这不是标题党，是心得贴。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 13:11:37

• 谢谢分享心得！握爪：） -山小妮- ♂ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 13:30:06

• 知音！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 13:31:04

• 无论馒头还是面包，都是技术活！！ -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 13:45:07

• 完全同意！！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 14:46:39

• 每天都做那么多美食，你要是懒的话，那还有几个人是不懒的 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 15:37:08

• 是我懒得起早做早饭*^____^* -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 16:54:49

• 早上起来，最好是简单的！最近我练习包子的褶子：肉馒头、菜馒头、生煎馒头做了不少。面包也做：手撕肉松面包。还有肉粽子和崇明糕 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 17:07:44

• 欢迎老班长！我很少有机会做肉馒头、菜馒头。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 14:07:22

• 大师级的面包. -墨农- ♀ (0 bytes) () 07/16/2021 postreply 22:10:06

• 大师不敢当，是熟练工。周末愉快! -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 14:09:26

• 谢谢科普！ -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 08:18:43

• 只是经验。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 14:09:52

• 你这烤得太漂亮啦！ -aklei- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 13:24:58

• 谢谢！做多了就手熟了。 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/17/2021 postreply 13:37:34

• 一点都不懒啊 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 11:22:46

• 我也觉得面包比馒头方便，冷藏发酵一点都不费时间。 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 07/18/2021 postreply 16:59:34