佛塔塔私房菜二：在家能做的八九不离十的广式烧鸭

离家驱车五小时的大城市的华人超市里卖一种广式烧鸭，前段时间偶有机会托人带回一只。加热后给佛塔塔尝个鲜。没想到他那个馋，左右开工地往嘴里塞，然后用仅会不多的词中的两个表达自己的喜爱：“妈妈，吃。”看着他那个馋样，既好笑又心疼。卖烧鸭的大城市离那么远，妈妈怎么能经常给你吃呢？

我一直没想过这种脆皮烧鸭是能在家里做出来的。因为曾经看过一个美食博主的制作过程，十分繁琐，还要拿个小气泵给鸭子打气鼓成球，为了得到脆皮；还要用到几十种调味料，有些我都没有听说过。不过，老母亲是不会随便认输的。再又一次寻觅之后，我找到一个看着操作性很强不需要充气的食谱，来自下厨房鱼鱼手工坊（谢谢！）

原方连接：https://www.xiachufang.com/recipe/104750818/

其中几种不常见的配料被我用家里常有的等量替代了，成品也很优秀，替代如下：

柱侯酱（没有不放）；玫瑰露酒（红酒代替）；白醋 （柠檬汁代替）；麦芽糖（蜂蜜代替）。其它步骤严格按照原方来，最后的成品真是惊喜呀！

仔父切盘后尝了一块告诉我味道和买回来的极为相似且胜在新鲜。

我的小胖仔自然也是左右开工，停不下来。于是这道看似难度很大却可以在家操作的菜，也加入了佛塔塔的菜单。

 

所有跟帖： 

• 做得好漂亮，太赞了！ -烹小闲- ♀ (0 bytes) () 07/01/2021 postreply 22:18:55

• 颜色好美呀，味道肯定也超赞 -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 07/02/2021 postreply 00:09:28

• 好吃：） -熊王xiaoya- ♀ (0 bytes) () 07/02/2021 postreply 05:51:59

• 我家小孩不吃鸭子，因为我们自己养鸭子 -elfie- ♀ (143 bytes) () 07/02/2021 postreply 06:28:42

• 好漂亮！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 07/02/2021 postreply 10:17:48

• 真厉害 赞 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 07/02/2021 postreply 13:41:22