端午节来盘【传统绿豆酥】纯正绿豆香，口感沙沙甜，外皮酥到掉渣，太好吃了（图文+视频）

在我的家乡陕西，端午节除了吃粽子，绿豆糕也是端午节必备美食。今年我改个花样，做了一盘绿豆酥，咬一口满满的纯正绿豆香，口感沙沙的，外皮酥到掉渣，太好吃了！和大家分享，祝朋友们端午节安康！

所需原料：（可做35克外皮，30克内陷约20个绿豆酥）

绿豆250克，普通中筋或低筋面粉（250克x2), 食用油，黄油，白糖，清水。具体用量我会在制做方法中详细说明。

制做方法：

一、水油皮和油酥面团
水油皮：
普通中筋或低筋面粉250克，食用油60克（猪油效果更佳），清水120～130毫升。搓揉5分钟左右（不需要揉出手套膜），覆盖饧面30分钟。

油酥面团制做：
普通中筋或低筋面粉250克，食用油120克（猪油效果更佳），搓揉成团覆盖饧面30分钟。

二、绿豆沙制做：

绿豆250克隔夜泡冷水，加清水没过绿豆一个指节，电饭锅焖米饭档焖熟。加入黄油50～60克，白糖80克，倒入焖熟的带皮绿豆，翻炒碾压成团，自然冷却做成30克一只的圆球，覆盖后放入冰箱冷藏区。

三、包制绿豆酥

先用大包酥方法用水油皮包裹油酥面团折叠擀开，卷起来成长条，分成均等小面剂，每只35克。

每只小面剂像擀饺子皮那样擀开，包入一粒绿豆沙球，将口封严实，压成圆形小饼胚。

所有小饼胚做好后，用红曲粉或食用红色素点上红点做装饰。

四、烘烤

烤箱提前180摄氏度预热，放入饼胚，中层上下火180摄氏度烤20分钟。

成品特点：

咬一口满嘴纯正绿豆香，口感沙甜，外皮酥到掉渣，太好吃了。

谢谢收看，欢迎订阅YouTube糖粒儿tang_lir Cooking，共同切磋家庭美食制做。

糖粒儿其它传统点心制做：

 

所有跟帖： 

• 看起来真酥，绿豆馅清新，谢谢分享 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 06:35:01

• 谢谢喜欢！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:54:30

• 赞老乡能干！怀念德懋恭的点心，，， -红石榴花- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 14:18:57

• 这个带皮的绿豆馅健康好吃。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 15:52:29

• 是的，带皮绿豆不需要碾压的很细，有点绿豆颗粒口感很不错。谢谢你的观看喜欢！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 06/12/2021 postreply 05:31:10

• 绿豆自己炒，真的很有耐心 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 17:09:56

• 谢谢你的观看！很好炒，而且豆沙特别出数，250克炒出来700克绿豆沙。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 06/12/2021 postreply 07:35:07

• 酥酥的皮，赞啊 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 21:37:07

• 多谢观看！谢了。 -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 06/12/2021 postreply 07:35:59

• 好厉害 喜欢这种传统绿豆酥 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 06/12/2021 postreply 21:27:08

• 哪里哪里，谢谢你的鼓励！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 06/13/2021 postreply 09:33:48

• 喜欢酥皮点心，谢谢分享，满赞支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 06/13/2021 postreply 18:37:04

• 做得真好！实在是馋人啊！ -东村山人- ♀ (0 bytes) () 06/15/2021 postreply 04:58:14