【扎蹄花】皮爽肉香，肥而不腻的百搭扎蹄（视频+文字）

【扎蹄】是我经常做的一道冷菜，有客人来，随手可以拿出来，也是在紧急的时候可以用于面条的配菜，或可夹烧饼等，非常机动灵活。视频手把手教你做扎蹄，简单易学，皮爽肉香，肥而不腻，是这道菜的特点。

花椒盐：1/2杯盐, 
            1/4杯花椒，
花椒盐可以多做点，肉的大小不一样，需求也不同。
高粱酒 少许
葱/姜

用美式猪蹄带后腿肉的，来做扎猪蹄非常过瘾，先来把猪肉去骨改刀，切去多余的肉。

 

用炒好的花椒盐给猪蹄按摩，腌上一天。

 

取出猪蹄抖干净花椒粒加葱姜上锅蒸1小时15分钟左右，最好用筷子鉴定一下，不出血水就是好了。

待稍微凉了，可以上手时就用保鲜膜把它扎紧：

最后用绳子扎紧，放冰箱过夜：

切片就可以食用，糟卤兑上一点点水淋上更香：

夹入荷叶包里，老赞了！

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谢谢大家

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所有跟帖： 

• 大菜，做的漂亮 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 11:13:07

• 谢谢茶叶惠顾 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 13:33:12

• 声音温柔，手法凌厉狠辣劲道 -Free9- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 11:18:08

• 这都看出来了，你太厉害了，扎的时候确实要狠一点，有网友说看看简单，自己搞起来不容易。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 13:31:57

• 好手艺，这肯定好吃。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:12:22

• 谢谢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:42:04

• 漂亮，看着好吃 -青茶园- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:15:28

• 嗯，当配菜也可以救急用。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:42:50

• 用这么大的猪蹄呀，太赞了！ -梧桐小巷- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 16:39:59

• 可以分几次消灭。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 16:41:53

• 做得好漂亮，一看就好吃，肉紧实干香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 17:26:16

• 谢谢美言 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:21:00

• 这个好，适合夏天吃。谢谢分享。 -加国久久- ♀ (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 18:42:29

• 对，可以做凉菜。 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:22:25

• 哇哦，蹄花做得好美！！ -闲暇食光- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 00:48:36

• 谢谢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:21:52

• 这个看着就好吃，收藏 -meteormf- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 07:37:49

• 谢谢收藏 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:21:31

• 好手艺 看着就想吃。 -LianEE- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 10:46:28

• 谢谢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 15:53:51

• 以前看父母做过，喜欢！ -中年呓语- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 13:54:37

• 谢谢喜欢 -jojomimi- ♀ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 15:54:14

• 漂亮！扎得真好！ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 21:41:26

• 我也喜欢吃蹄花，谢谢分享，满赞支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 06/13/2021 postreply 18:41:00