【扎蹄花】皮爽肉香,肥而不腻的百搭扎蹄(视频+文字)

来源: 2021-06-10 10:38:58 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (4197 bytes)

【扎蹄】是我经常做的一道冷菜,有客人来,随手可以拿出来,也是在紧急的时候可以用于面条的配菜,或可夹烧饼等,非常机动灵活。视频手把手教你做扎蹄,简单易学,皮爽肉香,肥而不腻,是这道菜的特点。

花椒盐:1/2杯盐, 
            1/4杯花椒,
花椒盐可以多做点,肉的大小不一样,需求也不同。
高粱酒 少许
葱/姜

用美式猪蹄带后腿肉的,来做扎猪蹄非常过瘾,先来把猪肉去骨改刀,切去多余的肉。

 

用炒好的花椒盐给猪蹄按摩,腌上一天。

 

取出猪蹄抖干净花椒粒加葱姜上锅蒸1小时15分钟左右,最好用筷子鉴定一下,不出血水就是好了。

待稍微凉了,可以上手时就用保鲜膜把它扎紧:

最后用绳子扎紧,放冰箱过夜:

切片就可以食用,糟卤兑上一点点水淋上更香:

夹入荷叶包里,老赞了!

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谢谢大家

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所有跟帖: 

大菜,做的漂亮 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 11:13:07

谢谢茶叶惠顾 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 13:33:12

声音温柔,手法凌厉狠辣劲道 -Free9- 给 Free9 发送悄悄话 Free9 的博客首页 Free9 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 11:18:08

这都看出来了,你太厉害了,扎的时候确实要狠一点,有网友说看看简单,自己搞起来不容易。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 13:31:57

好手艺,这肯定好吃。 -waterfowl- 给 waterfowl 发送悄悄话 waterfowl 的博客首页 waterfowl 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:12:22

谢谢 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:42:04

漂亮,看着好吃 -青茶园- 给 青茶园 发送悄悄话 青茶园 的博客首页 青茶园 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:15:28

嗯,当配菜也可以救急用。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 14:42:50

用这么大的猪蹄呀,太赞了! -梧桐小巷- 给 梧桐小巷 发送悄悄话 梧桐小巷 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 16:39:59

可以分几次消灭。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 16:41:53

做得好漂亮,一看就好吃,肉紧实干香 -lava100- 给 lava100 发送悄悄话 lava100 的博客首页 lava100 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 17:26:16

谢谢美言 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:21:00

这个好,适合夏天吃。谢谢分享。 -加国久久- 给 加国久久 发送悄悄话 加国久久 的博客首页 加国久久 的个人群组 (0 bytes) () 06/10/2021 postreply 18:42:29

对,可以做凉菜。 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:22:25

哇哦,蹄花做得好美!! -闲暇食光- 给 闲暇食光 发送悄悄话 闲暇食光 的博客首页 闲暇食光 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 00:48:36

谢谢 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:21:52

这个看着就好吃,收藏 -meteormf- 给 meteormf 发送悄悄话 meteormf 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 07:37:49

谢谢收藏 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 08:21:31

好手艺 看着就想吃。 -LianEE- 给 LianEE 发送悄悄话 LianEE 的博客首页 LianEE 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 10:46:28

谢谢 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 15:53:51

以前看父母做过,喜欢! -中年呓语- 给 中年呓语 发送悄悄话 中年呓语 的博客首页 中年呓语 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 13:54:37

谢谢喜欢 -jojomimi- 给 jojomimi 发送悄悄话 jojomimi 的博客首页 jojomimi 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 15:54:14

漂亮!扎得真好! -anonymous4- 给 anonymous4 发送悄悄话 anonymous4 的博客首页 anonymous4 的个人群组 (0 bytes) () 06/11/2021 postreply 21:41:26

我也喜欢吃蹄花,谢谢分享,满赞支持! -revy.kichen- 给 revy.kichen 发送悄悄话 revy.kichen 的博客首页 revy.kichen 的个人群组 (0 bytes) () 06/13/2021 postreply 18:41:00

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