【 汤汁肉包】进一步优化了揉面方法，新手也能轻松做出白胖暄软的包子 （图文，视频）

 

 

今天分享一款汤汁丰富的肉包，不需要添加皮冻，而靠食材本生 产生自然鲜美的汤汁。

另外，我进一步优化了揉面发面的方法，在这里分享给大家.

新手也能轻松做出白胖暄软的包子。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

食材- 馅料部分：

 

肉糜            1 磅 / 450克

盐               1 .5-1.75 小勺

蚝油            2 大勺

香油            1 大勺

鸡汤            1 大勺

糖               1 小勺

白胡椒粉      0.5 小勺

生姜粉         0.5 小勺

洋葱粉         1 小勺

 

食材- 面团部分：

• 中筋面粉 3-1/4杯 （460-500克）
• 泡打粉 1 小勺 （4克）
• 牛奶 或水260 - 300 毫升（用牛奶和面，做出来的包子颜色雪白漂亮，更加香）
• 酵母 1.5 小勺 （6克）
• 糖 1 大勺 

 

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步骤过程图

 

 

和面

 

 

调制好包子馅料 

 

 压面 

（进一步优化了压面的程序）

 

 

 

包包子

 

 

醒发20-30分钟， 至1.5 倍大

冷水时上锅， 水开上气后，蒸 12-14 分钟，关火，焖4分钟

 

 

 

 

 

 

 

 

包子出笼

 

 

 

 

 

 

 

 

外皮暄软

内馅清新鲜美

满满的鲜美汤汁

 

 

 

 

 

视频中可以看到鲜美汤汁如泉水般流出的动态

详细做法及关键点，请见视频：

 

 

 

 

高清版 / 订阅 请点这个链接：

https://youtu.be/ulBpluBRrzg

 

 

谢谢读帖 

 

 

 

 

 

 

所有跟帖： 

• 做得真好！馅儿里也没有特别的食材，怎么会有这么多汁儿？ -日月茗- ♀ (0 bytes) () 06/04/2021 postreply 08:05:00

• 谢谢日月茗！ 是的， 这个包子馅配方的特色就是会出很多汁， 视频里特地解释了。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 06/04/2021 postreply 21:14:27

• 做的好美啊，留口水 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 06/04/2021 postreply 11:37:27

• 谢谢Xiaoye。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 06/04/2021 postreply 21:15:34

• 这个是一次发酵吧。你包的包子和外面卖的很像。包法以前没见过，外面包子铺都是这么包的吗？ -lurenjia2014- ♀ (140 bytes) () 06/04/2021 postreply 19:23:46

• 谢谢 lurenjia。 是的， 是一次发酵。 抱歉啊，外面包子铺都是怎么包的， 我还真不知道。 -揽香- ♀ (0 bytes) () 06/04/2021 postreply 21:18:45

• 用压面机真好，减少劳动，成品好漂亮! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 06/04/2021 postreply 23:13:08

• 这个包子太完美了，包的漂亮，光滑，多汁。 -天之大- ♀ (0 bytes) () 06/05/2021 postreply 03:59:39

• 美貌的包子 -听风看雨评天下- ♂ (0 bytes) () 06/05/2021 postreply 17:24:46

• 包子做的真好 看起来就好好吃 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 06/05/2021 postreply 21:25:05

• 视觉盛宴啊，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 06/07/2021 postreply 04:34:26

• 香啊！ -Qinger- ♀ (0 bytes) () 06/08/2021 postreply 13:54:57