零食新宠

来源: 禾末于 2021-05-28 14:22:27 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2840 bytes)

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这一年多“闲”在家里，吃了不少的被归类为“垃圾食品“的东西，有酸甜哏啾粘牙的gummy bears、peach rings，还有酥脆咸香酸辣的薯片。有一次，我还从超市买回了一大瓶很久很久很久都没喝了的可乐。眼瞅着，我一天一天地忽忽悠悠地胖起来。

没办法，只好回到我从前常吃的零食——沙葛（Jícama)。

沙葛，又叫凉薯，还有其他的一些名字，比如番葛、豆薯、地萝卜等等。广东、四川等地有种。网上有文章说， ”沙葛佔85%以上是水分，其餘主要是碳水化合物，本身幾乎不含脂肪及只有少量的蛋白質”。沙葛还含有“一種名為菊糖的可溶性纖維；菊糖是一種寡糖，帶有少量甜味，但不能被人體有效消化，反可成為刺激腸道益菌生長的纖維，故對調整腸道，通便排便有幫助”。“沙葛同時含有豐富的維他命C及鐵、鎂、錳、銅及葉酸等微量元素。當中的植物化合物皂甙，可舒緩氣管及減少黏膜的分泌，有鎮咳化痰的作用”。食疗上，沙葛有生津止渴、消热降暑、降压的效果。

沙葛的外面是一层浅棕色的粗糙的薄皮，其下又有一层比较厚的类似麻质的硬皮，拿在手里硬邦邦沉甸甸的。

超市里一般都有卖。沙葛有多种吃法，煎炒烹炸煮炖均可。我懒得麻烦自己，一般直接切成薄片生吃。一只好的沙葛，吃起来口感爽脆，略甜，水分很多，带有一股或淡或浓的混着土腥味儿的清香。