现在小熊猫本事越来越大，可以把鸡蛋变成可爱的小鸡。 老妈看了也眼红，跟着学，结果咒语没念对，把鸡蛋变成大肉鸡了。 华夫饼没吃成，吃上牙买加香辣烤鸡了！
具体怎么做到的，只有看视频才能知道，没法描述。就看前面半分钟就知道了。 
盐水腌制过的鸡肉更嫩而且入味。 在美国买的或者餐馆吃的整只的烤鸡几乎从来没有入味的。其实就用盐水腌制一下，整只的鸡或者火鸡都可以很入味的，很多美食节目也介绍过这样做，就是不知道为什么一般餐馆都不做这一步。
材料：
* 1/3杯盐
* 1/3杯糖
* 1茶匙胡椒粉
* 4杯温水
* 4杯冰块
* 6大匙 Island Spice Jerk Seasoning
* 一整只鸡 （这只大约五磅/2300克）
注：这个是牙买加产的香辣粉，味道非常不错。 我当年去牙买加玩时带些回来，非常喜欢，就一直用这调料。
做法：
1. 盐、糖、胡椒粉放入温水，搅拌。等盐和糖都完全融化后，加入冰块。 把整只鸡放入。 用叉子或者大针把鸡肉厚的地方戳些小孔， 方便入味。鸡放入冰箱冷藏过夜。
2. 第二天把鸡取出，沥干水，把 Island Spice Jerk Seasoning 均匀抹上，包括肚皮里也抹上。 盖好，放回冰箱冷藏2小时以上。
3. 烤箱预热到 425F/220C 度。
4. 把鸡翅膀用锡箔纸包一下，防止烤焦。 把鸡放到一个烤鸡的架子上。 这种专门用来烤整鸡的架子非常不错，比把鸡放到一般的烤盘里烤出来的好，推荐。也可以拿来做烤鸭用哦。 Chicken Rack/BBQ Rack
5. 鸡入烤箱，烤了 20-30分钟最好检查下鸡最上面有没有开始有点烤糊。因为温度高，而且鸡立起来后离最上面的加热管近，容易烤糊。 如果看见有点要糊的意思，就用张锡箔纸把鸡最上面松松的盖一下。
6. 烤一个小时的时候开始就用温度计测下鸡肉内部温度。最好测鸡胸和大腿的这样肉最厚的地方。如果鸡肉内部温度达到 165F/74C, 鸡就烤好了。 我这只五磅多一点点的鸡烤了1小时30分钟左右。
7. 鸡取出，用锡箔纸松松地包一下，在室温下冷却15-20分钟后再切。这样鸡肉不会烫手不说，汁还更多。
