牛年第一帖 【酱爆刀蚬（竹蛏）】 （图文+视频）

话说春节过后一家人出们旅游了一周，安全回来后工作突然边忙，于是视频断更了，连微信朋友圈都没啥动静。这下可好，不但有网友询问，连家中长辈都来关心怎么了。吓得我赶紧去中超买了菜，做点东西录点视频，以报平安 

今天刚好超市有新鲜的刀蚬(竹蛏)卖，很肥美，$12一磅。于是做了这道酱爆刀蚬(竹蛏)，咸鲜口味，略带微辣，蚬肉经过迅速的汆烫和爆炒非常的Q弹。

 

材料：
刀蚬 750g
葱 3、4根，姜一小块，蒜4、5瓣，小米椒数个

酱汁：
1汤匙生抽+1汤匙蒸鱼豉油(没有豉油就用两汤匙生抽)
糖、味精个1茶匙，香油1汤匙，白胡椒粉适量
生粉2茶匙，料酒3汤匙

制作过程：
1. 刀蚬先用盐水加几滴油泡一两个小时吐沙。(其实这步不太需要，除非你想吃完整的刀蚬)
2. 用剪刀剪开刀蚬，冲洗体内剩余泥沙，去除黑色的肠胃洗净。
3. 姜蒜切小片，小米椒切节，葱切长段。
4. 将酱汁调好待用。
5. 烧一锅开水将刀蚬放入汆烫约一分钟捞出沥干。
6. 炒锅烧热加油，先放入姜蒜小米椒爆香，再放入刀蚬翻炒30秒。
7. 加入葱段翻炒几下，倒入酱汁大火收汁出锅。

所有跟帖： 

• 这东西太好吃了 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:15:26

• 鸭哥你海鲜吃得多，请教一下，刀蚬像菊花那头，到底是嘴巴还是PP，还是通用？ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:18:42

• 长得像猪鼻子那头是嘴 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:33:31

• 像您照片里这个蛏子，两根触角一样的算是pp那头吗? 蛏子有两个可以伸出来，而竹蛏只有一个，而且不能伸出来。 -areyoueye- ♂ (146 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:40:42

• 蛏子好像靠那两只触角吸食微生物，但也是用来吐泥沙的。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:03:15

• 看着就好吃，馋人，哪天我也来做一次 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:51:55

• 麦姐现在的地方能买到新鲜的吗？我们这里靠海都是偶尔才能碰到。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:54:46

• 大统华有卖，就是这些贝壳类的，不知道那些部位可以吃，特别是淡菜 -lava100- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:58:37

• 其实都可以吃，但是很多人介意内脏或者“脏东西”，所以会把褐色或者黑色的部分去掉。 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:03:52

• 美國買的蟶子新鮮，不很貴。我去紐約旅遊時買過一次，太好吃了。多倫多的不新鮮 -天之大- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 07:59:28

• 這個$12一磅，大約一個$1.25 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:02:05

• 也不便宜，但是個頭大，新鮮，物有所值 -天之大- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:04:41

• 确实是，所以就买了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:40:48

• 学习了，没想过把黑乎乎的去掉再下锅。 -renwukeren- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:30:00

• 一般自己做也没去，为了视频，方便一下介意的观众。 ：) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:39:38

• 味精和胡椒把蛏子的鲜味给完全破坏掉了，真不知道脑子里进了什么水了。 -register0001- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:42:19

• 应该是海水 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 10:41:01

• 妙答 :D -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 11:12:54

• 答D妙 -54joann- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 11:50:24

• 吃这个就是怕沙 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 08:54:09

• 这种开肠破肚的清洗就没沙了 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 10:42:34

• 新鲜美味太馋人了…！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 11:04:37

• 我们正好都吃海鲜 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 11:05:58

• 美味扑面。嘿嘿，好在俺昨天蹭了一顿吃到了。 -54joann- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 11:48:11

• 有得蹭，很幸福 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 14:46:25

• 大厨终于更新了啊，等了好久了，一出场就是大菜！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 03/07/2021 postreply 16:34:35

• 不更新对不起大家了 : ) -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 03/08/2021 postreply 06:20:45

• 牛年大吉，一切顺利，咱们都平平安安，每天都好心情 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 03/08/2021 postreply 10:15:21

• 帅哥终于更菜啦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 03/09/2021 postreply 17:02:06

• 这个好这个好！ -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 03/13/2021 postreply 02:30:00