《炸麻球/煎堆》，几个小技巧掌握好就可以不开裂不回缩（图文+视频）

大家都喜欢吃炸麻团，但是要做好，炸的时候不开裂还要空心，还是需要一点小技巧的。看看我的做法是不是有帮助？

材料（16个麻团） 糯米粉 100 澄粉20克 水120克毫升左右 糖 50克 油5毫升 莲蓉馅160克 鸡蛋清一个 生芝麻适量

几个注意事项先说一下：

1.糖不能减，不然容易开裂

2.一定要开水和面，不然炸的时候容易溅油，开裂

3.一定要小火炸使得外壳变硬定型后开中火炸上色

快到春天了，我做了几个视频，有如何选购种子等等，我放在下方，有兴趣的朋友可以看看，谢谢大家。

做法：

1.把白糖，澄粉和糯米粉搅拌均匀后用115-120毫升开水搅拌

2.搅拌成絮状后加油

3.揉成团后静置20分钟使得水分分布均匀，然后分成16份

4.160克馅料分成16份，每份10克

5.把馅料包入糯米生坯里，表面裹蛋清，粘芝麻，搓圆

6.油温在110C-120C之间，一个个慢慢下做好的麻球生坯，不要下太多

7.要不停地翻动以防地步炸焦，在翻动的过程中轻轻按压使得热气排出，不容易爆裂

8.炸到有淡黄色后改中火炸至焦黄就行

这个比较费时间，要有耐心，然后你就可以享受美味的芝麻球了。

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所有跟帖： 

• 喜欢麻团，但总做不好，原来是有些技巧没有掌握哦，这下豁然开朗，马上试试 ~~~~ 谢谢分享！ -马虎龙妈- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 06:45:15

• 试一下，几次就掌握了：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 07:05:45

• 您的贴总是这样的棒! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 08:10:14

• 太谢谢您了～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 09:47:39

• 住香港时经常吃这个，老爸的最爱。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 14:53:53

• 一般早茶都会点这个：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 18:38:47

• 这个大空心真好啊，好想来一个！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 16:34:19

• 谢谢你，真的好吃：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 18:39:32

• 麻团炸的真好！ -喜鹊- ♀ (0 bytes) () 02/23/2021 postreply 23:13:50

• 谢谢你，你的那些美食也做得很好：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/25/2021 postreply 06:03:03

• 炸麻球 做的真好 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 10:33:03

• 谢谢妹子，羡慕你有一位好妈妈，各种美食种菜，能干：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/25/2021 postreply 06:03:39

• 学习啦,谢谢分享 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/24/2021 postreply 12:40:11

• 谢谢你哦～～～：） -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 02/25/2021 postreply 06:03:56

• oven made be safe -Mincj- ♀ (0 bytes) () 03/19/2021 postreply 17:22:01