【奶黄馅和奶黄包】一次醒发，做法简单，暄软细腻，奶香浓郁，面食新手也会成功！（图文+视频）

奶黄包是深受大家欢迎的一款小点心，做奶黄包的面团需要软硬适中，水和面的比例在50%-55%就差不多（根据面粉的不同吸水量适当调整），视频中采用一次醒发的方法制作面团，省时省力，面食新手也会成功。奶黄馅的制作采用了家里基本上都会有的原料，分享几个小技巧做出细腻嫩滑、甜度适宜的奶黄馅。

1. 奶黄馅原料：40克融化黄油，3汤匙普通面粉，1/2汤匙玉米淀粉，2个鸡蛋+1个蛋黄，50克/ 1/4杯糖，60毫升牛奶，1/2茶匙香草精。

黄油与面粉先拌匀，这样不会产生面团结块

鸡蛋、糖和牛奶混合后筛入面糊中，搅拌均匀，这样得到的是非常细腻的奶黄馅面糊。

中小火耐心翻炒，最好用不粘锅，直到形成团。

 

2. 面团，所需原料：160毫升牛奶，1茶匙发酵粉，20克/1 1/2汤匙糖，300克普通面粉，1汤匙食用油。

材料混合后揉成面团就可以，盖住松弛10分钟以后再揉面就很容易揉成光滑的面团！

分成16份

冷水上锅，水开后中火蒸10-12分钟，等蒸汽差不多散去再打开盖子。

谢谢您来看帖，高清视频可以点击这里https://youtu.be/tBpCTqMYyG0

其他相关视频供您参考，欢迎有空观看、订阅，谢谢！

 

 

 

所有跟帖： 

• 很漂亮! -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 14:51:42

• 谢谢鼓励！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:12:22

• 又来玩新面团啦！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 15:55:25

• 是啊，小朋友们很喜欢的点心之一！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:13:07

• 现在不吃所有含黄油的食物：面包，蛋糕，奶黄包。最爱吃的是包子，健康，美味。 -lurenjia2014- ♀ (122 bytes) () 02/16/2021 postreply 16:46:52

• 您可以把黄油换成椰子油或其它植物油 -云厨- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:31:07

• 换成其它油，就没有那么好吃了吧。而且，黄油的特性，常温下是固态，这样能维持奶黄的形状，植物油是液体，不能维持奶黄的形状。 -lurenjia2014- ♀ (191 bytes) () 02/16/2021 postreply 18:05:17

• 你的奶黄馅不需要澄粉呢，下次做菠萝包可以试试这个配方。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:19:31

• 我觉得澄粉用来做一些点心的外皮特别合适， -云厨- ♀ (134 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:43:17

• 赞。但俺还是更喜欢您滴麻酱烧饼。 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 18:11:39

• 谢谢您赞赏和鼓励，正考虑做其他几款烧饼呢，但是娃们要求先做这个：） -云厨- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 18:44:30

• 哈，娃们好幸福。一定很好吃。是俺自己不太喜欢吃奶黄这种湿哒哒滴东西哈。 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 19:09:11

• 奶黄馅看起来很好吃 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 19:16:12

• 看得见的宣软！赞 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 21:43:42

• 我也喜欢奶黄馅，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 06:17:55

• 换着花样吃发面特别养胃！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 07:51:41

• 还有开了口的奶黄包，这不是赤裸裸的吸引人嘛 :) -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 12:08:17

• 卖奶香十足 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 15:39:55