最淳朴的牛奶吐司（一次发酵做法| 家用厨师机打面细节技巧）（图文+视频）

自然、原味、淳朴 这六个字来形容这款吐司真的太确切不过了！ 如果有一天退休了开个面包房， 这款吐司必须是永久款！ 它味道清纯干净， 奶香味足， 而且只用发酵一次， 大大的缩短了制作时间， 味道一点也不比中种吐司差！所以如果你喜欢吃吐司， 一定要尝试一下！五星推荐！

同时视频中我概括了所有用家庭厨师机打面需要注意到的细节！虽非专业出身， 但最近几年每次一有机会回国都会找老师学习，烘焙就是那么上瘾，做面包也是无穷的探索与琢磨与总结， 大家一起做起来 一起交流学习！

材料：

高筋面粉 500g |3 杯+2大勺

糖 80g |0.4 杯

盐 5g | 0.8 汤匙

酵母 5g |1 汤匙

蛋清 75g | 2个鸡蛋清

牛奶295g |1.25 杯

黄油40g |3 汤匙

步骤：

1. 先将牛奶蛋清冷藏或者冷冻，尤其是你的室温比较高的话， 这样有助于保持面团的温度！
2. 把除了黄油和盐之外的所有原料放入打面缸内，低速混合成团， 中高速打面到面团光滑， 加入软化的黄油， 继续中高速打到手套膜的状态。 （所有的细节视频里面都一一提到了， 请看视频里面的打面细节！！！！）
3. 面团滚圆， 松驰，分割成150g 的小剂子， 然后两次擀卷， 入吐司模具。
4. 350 度 烘烤38 分钟左右， 中途上色严重要盖上锡纸， 表面金黄即可出炉。
5. 室温或者冷冻保存。

 

小贴士：

1. 打面时候记得预留5~10克的牛奶， 看面团大致有点成团后再看状态要不要加入。
2. 发酵时间要按照面团最后的状态为准，温度较低的话可能要发一个半小时都是没有问题的。 切记最后发到离模具两指距离为准
3. 中途记得盖上锡纸以免上色过度影响外观。

如果你有任何问题的话请给我留言！ 喜欢我的视频的话， 给我个点赞和关注吧！

所有跟帖： 

• 你这个是一次发酵？比超市卖的面包更疏松多孔。 -lurenjia2014- ♀ (77 bytes) () 02/16/2021 postreply 12:45:18

• 松弛后两次擀卷一次发酵成型烘烤 个人觉得比外面的好吃太多 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:48:00

• 不加鸡蛋黄，那你这个是白吐司。 -lurenjia2014- ♀ (56 bytes) () 02/16/2021 postreply 12:51:20

• 嗯 味道淡淡的吐司 最爱之一 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:49:00

• 土司做的真好，用的是哪个牌子的面粉？ -yangrouchuaner- ♂ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 14:37:18

• king arthur的 有时候日本超市买日清的 但是不常有货 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:50:00

• 这面包颜色烤得真好呀 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 16:00:27

• 谢谢 你也可以的 有时间不妨试一试哦 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:50:00

• 吐司烤出来的真漂亮！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 17:59:35

• 谢谢讲解的这么详细，收藏了。请问揉面机是什么牌子的？ -Sharonsharon1- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 18:07:57

• kenwood的 和KA比各有利弊 我下一期视频里面就会聊聊我用过的厨师机们 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 19:36:45

• 吐司和超市卖的普通面包有啥区别？加了鸡蛋和更多黄油？ -lurenjia2014- ♀ (89 bytes) () 02/16/2021 postreply 18:22:52

• 真漂亮！ -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 18:25:13

• 漂亮的吐司！赞 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/16/2021 postreply 21:47:07

• 谢谢 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 12:39:00

• 最简单的最好吃！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 06:20:15

• 谢谢谢谢 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 12:38:00

• 好吃的牛年吐司 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 12:01:59

• 谢谢 亲爱的 -sophia8888- ♀ (0 bytes) () 02/17/2021 postreply 12:38:00