卤肉

来源: waterfowl 于 2021-02-11 21:13:13 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2517 bytes)

做一锅卤菜，主角五花肉，佐料随意，喜欢吃什么自己加，可以吃好几顿，也适合下酒。

笋，鹌鹑蛋，竹枝（过油再卤口感更好），油炸面筋。

五花肉过油炸至猪皮起皱，泡进冰水。半锅水烧开，加葱，姜，八角，五香粉，料酒，冰糖，生抽，老抽，烧开后放进五花肉，笋，鹌鹑蛋，中小火卤煮至用筷子插进五花肉时稍有阻力，加面筋，竹枝，炸蒜头继续卤30分钟。熄火后焖20分钟即可。

五花肉口感风味类似扣肉，咸甜柔嫩，十分好吃。

佐料冷了再吃风味更佳，下酒送粥皆宜。

请客时上一盘也绝不失礼。

用来煮面/捞面也很美味。

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• 太诱人啦，很好吃的样子。 -乏善可陈135- ♀ (0 bytes) () 02/11/2021 postreply 21:36:34

• 蒜子，美味：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 02/11/2021 postreply 21:48:00

• 我好像去你们加搭伙！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/12/2021 postreply 15:17:09

• 诱人的卤肉，赞 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/12/2021 postreply 15:19:15

• 这帖子又看饿了哦。 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/13/2021 postreply 10:41:38