炒牛肉

配料 ： 笋片，草菇，木耳，小黄瓜，葱段。

调味料 ： 蒜蓉辣椒酱，生抽，老抽，料酒，糖。

牛肉片用蛋清，太白粉，香油腌制20分钟。

一饭碗油烧热，放进牛肉片泡约一分钟后捞起沥干。锅里留2大匙油，放进配料拌炒片刻，放回牛肉片，加入所有调味料以旺火快速拌炒均匀即可。

 

所有跟帖： 

• 这个热油浸泡牛肉，不错。 -lurenjia2014- ♀ (47 bytes) () 02/08/2021 postreply 13:58:56

• 如果是牛肉裹上番薯粉，浸泡热油，最后的菜做出来是啥样？ -lurenjia2014- ♀ (92 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:00:49

• 没试过，我都用太白粉。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:23:37

• 牛肉片看上去真新鲜。炒出来也是嫩嫩的样子，赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:10:49

• 美式中餐双冬牛的做法，读书时期在中国餐厅一定点这道。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:36:00

• 看着好嫩！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:15:23

• 油亮嫩滑 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:16:34

• 问一下鸭哥：“一饭碗油烧热，放进牛肉片泡约一分钟后” 这个就是温油吧？如何把握火候？谢谢了 -加拿大伟哥- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:18:06

• 开中小火，几分钟后用竹筷伸进油里，如果看到冒小气泡即可。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:22:18

• 热油泡牛肉会有什么效果？这边的牛肉我一直炒不好吃。 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:08:01

• 热油的话肉片一变色就马上捞起，否则肉酥了就没有嫩滑口感了。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:14:58

• 谢谢，下次试试这么做 -路过2013- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 18:01:21

• 好嘞，春节期间给孩子们试一下。谢谢鸭哥，提前祝您全家春节快乐，万事如意 -加拿大伟哥- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 18:31:59

• 新年快乐，阖家安康！ -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 18:37:22

• 漂亮的菜就想用筷子夹着吃它!! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:24:42

• : ) -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:37:37

• 牛肉片看着就好嫩，非常入味，赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:27:33

• 滑嫩鲜美+高清美图！ -小龙女她妈MDD- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 14:54:41

• 你的手机真的棒，把牛肉照的入口即化的感觉！ -lovecat08- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:10:18

• 这算是老型的，Galaxy s8。合约到期后打算换s21，据说相机功能更了不起。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:19:25

• 牛肉和這些配料一起炒，看上去就營養豐富，牛肉用熱油泡了再炒更滑嫩g！ -Karen廚房- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:13:46

• 要是有冬笋搭配更理想。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:32:24

• 跟几盘牛肉呗 ：） -烟花聚- ♀ (314 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:37:09

• 甜椒/青椒搭配牛肉错不了的 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:39:19

• 这个牛肉炒的真好 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 16:43:55

• 用的是哪个部位的牛肉？切肉片有讲究吗？顺丝或横切？谢谢！ -LengXiao- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 18:43:15

• 请进。。。 -waterfowl- ♂ (478 bytes) () 02/08/2021 postreply 18:53:29

• 用的是哪个部位的牛肉？切肉片有讲究吗？顺丝或横切？谢谢！ -LengXiao- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 18:43:17

• 赞！您这个技术难度系数太高了 -54joann- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 20:20:15

• 烹调步骤挺简单的，选对牛肉部位就成功了一半。 -waterfowl- ♂ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 22:37:16

• 色香味俱全！太漂亮了 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 21:37:20

• 请问用哪个部位的牛肉 -Rollie- ♀ (0 bytes) () 02/08/2021 postreply 21:52:04

• 没记错的话应该属于tri-tip。进来看一张网络图片。。。 -waterfowl- ♂ (136 bytes) () 02/08/2021 postreply 22:34:47

• 谢谢回复！ -Rollie- ♀ (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 07:25:57

• 热油这个技巧拉轰，记下小本本 -懒人厨房- ♀ (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 00:29:11

• 蔬菜配得好，还有笋哦，看了就想吃了 -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 02/09/2021 postreply 16:33:33