自制香椿酱的问题请教专家

来源: 2021-02-05 12:16:36 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (720 bytes)

去年五月从树上采了很多香椿嫩芽,吃不完,看到网上做香椿酱的视频,就学着做,把香椿洗净,入滚水焯一下晾干切碎,放盐和少量维生素C粉,装瓶,加橄榄油让香椿与空气隔绝。把瓶子放进冰箱冷藏。

过了三周吃了一次味道极佳,香椿的香气和橄榄油的香气一点儿不违和。

但是最近打开一瓶吃,色泽仍旧嫩绿可人,但是却几乎没有任何香气香味,橄榄油的香味也基本消失了。完全没有霉变或产生怪味,只是变得平淡无味,只剩下一点咸味。

开了第二瓶,完全一样。

我做错了什么吗?

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香椿芽的香来自于脂芳烃,就是椿芽油,是不是比重比橄榄油低,所以浮在上层, -花房姑娘- 给 花房姑娘 发送悄悄话 花房姑娘 的博客首页 花房姑娘 的个人群组 (74 bytes) () 02/08/2021 postreply 13:56:13

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