去年五月从树上采了很多香椿嫩芽，吃不完，看到网上做香椿酱的视频，就学着做，把香椿洗净，入滚水焯一下晾干切碎，放盐和少量维生素C粉，装瓶，加橄榄油让香椿与空气隔绝。把瓶子放进冰箱冷藏。
过了三周吃了一次味道极佳，香椿的香气和橄榄油的香气一点儿不违和。
但是最近打开一瓶吃，色泽仍旧嫩绿可人，但是却几乎没有任何香气香味，橄榄油的香味也基本消失了。完全没有霉变或产生怪味，只是变得平淡无味，只剩下一点咸味。
开了第二瓶，完全一样。
我做错了什么吗？
自制香椿酱的问题请教专家
所有跟帖：
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香椿芽的香来自于脂芳烃，就是椿芽油，是不是比重比橄榄油低，所以浮在上层，
-花房姑娘-
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02/08/2021 postreply
13:56:13
