【中筋面粉,万用方子系列之2】“肉松小餐包” ——看得见的柔软、拉丝!颜值高,味道棒,口感好!(图文+视频)

来源: 2021-01-13 18:02:13 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (6459 bytes)
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    今天我们继续用昨天的方子,做一款咸口味的肉松面包。这样的面包作早餐,既营养又健康,关键还好吃!

    用的面粉都是costco的5.99刀一袋25磅的面粉,想做面包的朋友准备好了!嘻嘻

    柔软、拉丝,都不是问题。各种口味,总有一款适合你鬼脸

材料:一盘8寸方盘的量

汤种:中筋面粉20克,水100克

面团:中筋面粉350克,牛奶100克,中号鸡蛋1个,糖35克,盐3克,酵母4克,黄油40克,汤种100克。

馅料:自制肉松适量,车打芝士,马苏里拉奶酪或其实喜欢的奶酪、色拉酱

过程:

1.先做汤种。等汤种放凉的过程再准备其它所需的材料。

2.利用机器揉面。把全部汤种和面团的材料,除黄油外全部倒入面包机桶(或其它的揉面机器),揉出厚膜。再加入黄油,揉出薄膜。

3.把面团整理成光滑的大面团,放入容器里发酵至两倍大。

4.分割成16个小面剂,整理成光滑的小面团,静置15分钟。等待的时间准备馅料。模具刷黄油做防沾处理。

5.5.15分钟后,取出小面团,擀成饺子皮大小的圆形,包入肉松,奶酪。

6.全部包完后,把面包胚排入烤盘,放入烤箱进行2次发酵。温度保持在32°C左右。这个温度发了45分钟。(温度高低直接影响发酵速度,不宜过高)。

7.二发完成后,取出刷蛋液,撒芝麻,放入预热好的烤箱,350°F烤20分钟。取出,凉至手温放保鲜袋密封保存,这样的面包3天后都是软软的。

8.柔软拉丝的肉松小餐包就做好了!

过程1-3的图片参考:香葱培根辫子面包

更多的美食请关注我的美食频道。

https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q

 

所有跟帖: 

原来把肉松藏在里面了 -areyoueye- 给 areyoueye 发送悄悄话 areyoueye 的博客首页 areyoueye 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 18:32:35

藏起来能吃的更多,哈哈! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 20:00:54

好赞!看着就好吃,收藏了,谢谢! -toLife- 给 toLife 发送悄悄话 toLife 的博客首页 toLife 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 18:45:57

谢谢来访! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 20:01:31

柔软拉丝,好香的肉松小餐包! -云厨- 给 云厨 发送悄悄话 云厨 的博客首页 云厨 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 18:50:31

我家经常吃的一款小餐包 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 20:02:02

拉丝完美,内藏宝贝,好喜欢! -糖粒儿- 给 糖粒儿 发送悄悄话 糖粒儿 的博客首页 糖粒儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 21:36:27

也要向好朋友学习呢! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:14:50

诱惑啊 美味! -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:30:50

馋你家川菜很久了,也来馋馋你,哈哈! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 08:57:43

柔软拉丝,真赞 -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 凡人小事儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/13/2021 postreply 22:35:02

谢谢老朋友来访!想学你的老北京小吃,一直忙的安排不上啊 -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 09:06:13

好香啊,颜色很正 -Xiaoye6688- 给 Xiaoye6688 发送悄悄话 Xiaoye6688 的博客首页 Xiaoye6688 的个人群组 (0 bytes) () 01/14/2021 postreply 11:39:39

非常好吃的一款面包! -玫瑞坊- 给 玫瑞坊 发送悄悄话 玫瑞坊 的博客首页 玫瑞坊 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2021 postreply 19:57:50

好棒!店里老有卖的那个夏威夷roll,不知道博主有没有配方?多谢分享。 -人参花- 给 人参花 发送悄悄话 人参花 的博客首页 人参花 的个人群组 (0 bytes) () 01/15/2021 postreply 04:30:14

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