【家常便饭】豆渣的两种用法

来源: 2021-01-11 05:14:31 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (68233 bytes)

 

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经常做豆腐,就要处理过滤出来的豆渣。豆渣的吃法网上很多,比较流行的是做饼干。烘焙一向是山菊敬而远之的~~~比较麻烦,还有‘减肥’也是一个借口:)

 

今天分享我家的两个做法~~~第一个略花时间,是根据小时候的记忆复原的;第二个就是做烀饼,分享重点是各种搭配点子。如果实在不喜欢,豆渣还可以用来做堆肥:)

1

干煸豆渣

豆渣先用小火煸干水分~~~最好用不沾锅。这个就是花时间的地方,不能用大火,慢慢煸干压碎:

 

这个过程大概5-6分钟。然后我倒了几勺韩国烧烤酱进去一起煸,给豆渣码个底味~~~加酱油蚝油之类的也行,不加也可以~~~再倒几勺炒菜油(可以不加油,但是口感会比较干涩:)

 

调味仍然可以自由发挥,加点萝卜干榨菜之类可以增加口感的层次;我还放了炒好的杨花萝卜碎和一大勺夏天做的鲜椒酱:

 

翻炒均匀,洒把葱花就可以出锅啦:)

 

可以当减肥晚餐:)

 

撒把芝麻增香:)

 

也可以多加些蔬菜~~~毕竟是粗粮,偶尔吃一次感觉还行:)

 

这个杨花萝卜是老爷种的,叶子用点盐抓抓切碎也一起炒了(做法以前写过,链接会附在后面:)

 

芹菜炒肉末也可以混进去,或者做烀饼:)

 

这个是西芹炒牛肉酱:

 

炒泡菜也行:)

2

豆渣烀饼

烀饼是最简单的早餐饼,我家常做,以前也写过~~~两个鸡蛋打散,加入豆渣(不要太多,跟两个鸡蛋的体积差不多)搅匀,加入剩菜或者切碎的蔬菜,再根据稀稠加入适量的面粉(玉米面,糯米面也都可以),调味我用了蒜盐和胡椒粉~~~搅拌成这样就可以了:

 

自己吃就不管形状了,不粘锅稍微多放些油(豆渣少油不好吃),用勺子舀一团进去,略微摁扁,小火慢煎~~~也可以煎定型后沿着锅边放一点点水,盖上盖子焖一会再翻面,两面都煎金黄就好了:

 

这个配的是韭菜和西红柿,还有萝卜干碎:

 

菜多一些更好吃,就是形状不佳:)

 

加一点冰冻玉米粒也很好吃:

 

想起来就撒点芝麻:)

 

加玉米粒确实好吃!

 

煎饼时可以用牛奶煮点玉米粒,破壁机打成玉米汁~~~用不了多少时间,营养美味的早餐就好了:)

 

不喜欢牛奶用清水煮玉米也好喝的:)

 

这个做得比较早,好像是韭菜的:

 

这个西红柿比较多:)

 

看看里面~~~很嫩的:)

 

如果料太多,剩下的再加点油搅一搅,捏成丸子,空气炸锅炸出来,煮汤时放几个:)

 

煮杂粮粥时也可以掺点豆渣,一点不影响原来的味道和口感:)

 

顺便分享最近刚学的一个养生粥:)

 

偶尔看见一个叫‘老安’的视频,把用料拍了下来:

 

材料我家都现成,配好了冲洗一下放入慢炖锅加水,早上起来就闻到粥香了。吃之前加点红糖:

 

玉米汁配红薯后面有微波炉空气炸锅烤红薯链接

 

朋友家种的香蕉,切成厚片:

 

挂点鸡蛋面粉糊煎一下,很好吃:)

 

跟本地美食群主学习,把冻箱里的春卷皮翻出来,包上一些炒泡菜,煎一下又是一顿不一样的早餐:)

 

秀下我的不沾锅,Costco买的,30刀左右吧~~~去年感恩节后开始用,不觉一年多了呢。虽然不是天天用,使用频率也不算低。注意不要大火烧空锅,搅拌用筷子木铲或硅胶铲。我家一个不沾锅用好几年的(铁锅就更久了:),上一个用了两年还好好的,去年带去奥兰多度假忘在民宿厨房里了:)

 

想看牌子的在锅底:)

 

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菊花姐的菜都是那么搭配健康,还漂亮,看着就来食欲! -俏春光- 给 俏春光 发送悄悄话 俏春光 的博客首页 俏春光 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2021 postreply 07:44:43

谢谢MM~~~健康第一,味道第二,颜值第三:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 08:20:37

谢谢MM~~~健康第一,味道第二,颜值第三:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 08:20:38

健康,一定还很好吃 -硅谷川妹儿- 给 硅谷川妹儿 发送悄悄话 硅谷川妹儿 的个人群组 (0 bytes) () 01/11/2021 postreply 15:13:51

按自己家的口味来调总不会错的:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 08:22:09

豆渣粑子挺好吃的,有点微微发霉的味道,可能是故意那么做的,味道特别,出国后再也没吃到过了。 -lurenjia2014- 给 lurenjia2014 发送悄悄话 lurenjia2014 的个人群组 (146 bytes) () 01/11/2021 postreply 15:44:52

第一次听说~~~中国地大物博,美食真是吃不过来呢:) -山菊花- 给 山菊花 发送悄悄话 山菊花 的博客首页 山菊花 的个人群组 (0 bytes) () 01/12/2021 postreply 08:24:19

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