【紫薯挞】魔幻的紫色！外皮酥脆、内陷细腻绵密！——玫瑞坊（图文+视频）

酥脆的外皮，细腻绵密的内陷，魔幻的紫色，看着舒心，吃着健康！

材料：5个花模的量 （可用蛋挞模，耐高温纸杯等）

挞皮：低粉100克，黄油50克，糖20克，蛋黄1个，水10克，盐1克

紫薯馅：去皮紫薯250克，黄油18克，糖30克，淡奶油25克

过程：

1.紫薯去皮，放蒸锅蒸熟，蒸软。

2.软化的黄油，加糖、盐搅打至顺滑，加入蛋黄，继续搅打至顺滑。

3.在2中加入低粉，揉成团，视干湿度添加水量。能揉成团即可。

4.把面团放冰箱冷藏松弛半个小时。

5.取出面团，分成5份，分别擀成薄片，入模。用手将面皮轻轻按压贴紧模具。

6.入烤箱350°F，烤10分钟左右，烤到边缘出现焦黄，取出放凉，脱模。

7.取出蒸熟的紫薯，用搅拌机打成泥（也可用勺子压成泥），加入融化的黄油，淡奶油，糖，再次搅打均匀。装入裱花袋。

8.在放凉的挞皮里挤上紫薯馅，魔幻的紫薯挞完成了！

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所有跟帖： 

• 实在是太美了，就是塔皮要自己做比较烦，超市有那种现成的塔皮，不过千篇一律是圆的。 -东施爱美- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 11:57:43

• 挞皮用买的也一样的，超市的挞皮把它切成想要的形状，边角料揉一起当饼干烤了 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 13:52:27

• 对你严格要求，这个花挤得不够惊艳 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 12:11:46

• 嗯嗯，继续练习基本功 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 13:52:49

• 好漂亮！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 13:40:06

• 谢谢免揉大王！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 13:53:19

• 很漂亮！梦幻的美 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 14:14:23

• 紫色确实很美！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 19:53:08

• 好漂亮的魔幻紫薯挞！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 16:01:17

• 忍不住一口气吃了两个，哈哈 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 19:53:39

• 有特色、漂亮的紫薯挞！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 17:41:57

• 谢谢班长 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 19:53:55

• 经不住紫色诱惑^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 17:59:23

• 紫色实在是太漂亮了！ -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/05/2021 postreply 19:59:46

• 高贵的紫色哦，这个紫薯挞高大上哦 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 01/06/2021 postreply 18:58:59

• 谢谢！紫薯一直是迷一般的存在，只因为它有高贵的颜色。哈哈 -玫瑞坊- ♀ (0 bytes) () 01/07/2021 postreply 10:29:24