云南传统家常菜——凉白肉 ( 图文和视频 ）

云南凉白肉是一道传统的家常菜，有的地方叫白片肉或蒜泥白肉，菜品香而不腻，开胃爽口。 在家乡通常是选用带皮的二刀坐墩肉（后腿肉），我现在住的地方虽然很难买到后腿肉，幸好带皮的五花肉廋肉的含量满多的，因此我家做凉白肉都用五花肉了。标题虽然叫凉白肉，在云南通常是趁热吃，下酒送饭都是不错的选择。

做法请点击视频：（请打开YouTube的中文字幕）

所用食材有：

带皮五花肉1~2 磅，姜丝 1 汤匙，盐1茶匙，草果粉0.5茶匙 姜米、蒜粒、香椿、九层塔（或香菜）适量，红油辣子1汤匙，油芝麻1汤匙，酱油1汤匙，醋1茶匙

草果粉、红油辣子、油芝麻的制作请参看视频：

谢谢点看 ！

 

所有跟帖： 

• 喜欢蒜泥白肉：好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 15:53:56

• 谢谢版主鼓励 ！握手 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 16:01:57

• 和蒜泥白肉异曲同工，但是更有热带风味 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 16:20:00

• 谢谢留言鼓励 ！是的，大同小异，有的地方也叫蒜泥白肉 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 16:47:11

• 私房多好菜，，节日快乐，多谢介绍，，……-～ -青松站- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 17:41:42

• 谢谢鼓励 ！节日快乐！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 18:37:31

• 这个辣油蘸水太棒了 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 19:34:24

• 谢谢妹儿美言 ！节日快乐 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 20:25:27

• 学习了，跟四川的蒜泥白肉比一定别有一番风味 -LABella厨房- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 20:30:00

• 谢谢 LABella ！互相学习 ！祝安好 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 08:40:30

• 漂亮的肉肉，想象着味道超棒 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/27/2020 postreply 21:33:23

• 谢谢凡人鼓励 ！祝安好 ！ -木瓦- ♀ (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 08:42:21

• 诱人！～～ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 12:53:00

• 这个蘸料看着可真诱人啊 -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 17:38:58

• 好吃 -geraidine- ♀ (0 bytes) () 12/28/2020 postreply 22:42:15