周末晚餐【六十六】

圣诞假期到了，祝大家圣诞快乐！

看到没经冷冻的新鲜黄鱼，忍不住又买了两条拿来清蒸。在江浙地区有着一点儿极端的说法：宁可卖掉棉被也要买条黄鱼尝鲜。足见鲜美的黄鱼在人们心目中高高在上的地位。不过，这次向毛主席保证：今后六个月内不再买黄鱼。

以下是这两个周末做的几个菜，蔬菜就不列其中了。

【清蒸黄鱼】

善待一条新鲜黄鱼最好的方法就是拿来清蒸。黄鱼蒸8分钟后，淋上热葱油酱汁。黄鱼肉无刺少骨，肉质就像蒜瓣儿一样，洁白清鲜，鱼肉鲜美无比。

【百叶结红烧肉】

五花肉是在Whole Food买的本地产“热气肉”，加了虎皮蛋一起煮。百叶结不要煮得太烂，要留点嚼劲。这次发现用中火煮鸡蛋，煮熟后，中间用冷水激一下。再煮一次，然后再过冷水，剥蛋壳不会粘蛋白。

【上海熏鱼】

熏鱼还是喜欢用格陵兰出产的大比目鱼（Turbot-Hulibut)来做。

【醩门腔】

家里还有一瓶醩卤水汁，做个下酒的醩猪舌。

【龙虾色拉】

有人点龙虾，吃惯了中式风味，做个西式的龙虾色拉。

【蟹粉豆腐】

没有大闸蟹，买了两只越南膏蟹，拆出肉来，做个蟹粉豆腐。可惜，蟹膏不多，没有那种黄澄澄的感觉。不过，这道菜要分三次下淀粉勾芡，而且豆腐一定要烫嘴才好吃。

【麻辣三丝】

家里的传统菜，麻辣麻辣的，做法见内。

【白芦笋拌莴笋】

芦笋用开水烫30秒，莴笋用盐腌一下，加Costco买的味增汁和糖做调料，取名【清清白白】，好吃的。

【桂花酒酿圆子】

冬至来临，北方的饺子，南方的圆子。

【熏鱼面】

早上来碗热腾腾的熏鱼面，真得仿佛回到了从前...

 

 

所有跟帖： 

• 赞！ -WLRC- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 13:47:20

• 谢谢！ -逗蟋蟀- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 22:12:22

• 美食呀 -健康的人- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 14:37:04

• 哈哈，只知道吃 -逗蟋蟀- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 22:14:09

• 老乡圣诞快乐！平安吉祥！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 14:45:14

• 版主同乡同乐 -逗蟋蟀- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 22:15:00

• 装盘太漂亮了。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 16:21:46

• 谢谢夸奖 -逗蟋蟀- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 22:18:05

• 精致的生活，赞 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 18:56:21

• 必须的 -逗蟋蟀- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 22:15:49

• 全是好菜 赞 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 21:31:52

• 半个老乡，节日快乐！ -逗蟋蟀- ♀ (0 bytes) () 12/24/2020 postreply 22:17:23

• 赞。熟悉的江南风味。 -itistrue- ♀ (0 bytes) () 12/25/2020 postreply 05:15:05

• 哇，道道精彩，圣诞快乐 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/25/2020 postreply 08:18:22

• 馋那口爆鱼面 -花房姑娘- ♀ (0 bytes) () 12/25/2020 postreply 14:29:48

• 都是好吃的，精致的江南风格 -yefenghaiyun- ♀ (0 bytes) () 12/25/2020 postreply 19:01:32

• 照片照的好 -东南西北妈- ♀ (0 bytes) () 12/25/2020 postreply 22:26:11

• 这个好，这个好。制作精细。 -7824- ♀ (0 bytes) () 12/25/2020 postreply 23:06:57