只需三种食材，无水无油配方，新手友好
全蛋打发有不可替代的优点：首先不需要分蛋，手残星人不用烦恼，其次烘烤时间短，蛋糕组织细致紧密、蛋香更浓郁。
三种食材的热那亚蛋糕充分体现了简单经典。你会做过还想做，因为她不仅食材简单，容易操作，更适合多种场合，可以是简单朴素的下午茶，也可以被装饰成高大上的甜点。
我的配方在传统的热那亚蛋糕配方基础上稍作改动，因为是一款无水无油蛋糕，我适当减少了面粉用量，使口感不会太干，同时也减少糖的用量以适合亚洲人口味。
烤盘：8英寸圆烤盘
- 4个鸡蛋
- 1/2杯细砂糖
- 3/4杯（90克）中筋粉（粉末食材蓬松状态称量，1杯中筋粉约为130克）（面粉可替换成低筋粉，需要增加1汤匙）
步骤：
1. 这款蛋糕做起来很快，先预热烤箱至355华氏度/180摄氏度，用室温黄油涂抹烤盘，黄油上撒薄粉
2. 4个鸡蛋和1/2杯糖，温浴法隔水手动搅拌至糖充分溶于蛋液
3. 厨师机打发全蛋，全蛋打发好的蛋糖液会形成漂亮的宽丝带
4. 分两次把面粉过筛入蛋液，翻拌均匀（视频示范和讲解全蛋打发蛋液的翻拌方法），倒入烤盘，烤箱预热355华氏度 / 180摄氏度，烤20-25分钟
5. 享用蓬松香甜的蛋糕
