[盐酥鸡】超酥脆，里嫩多汁，出锅不回软，三个关键步骤 （视频+图文）

              

盐酥鸡是台湾很常见的小吃，其中做法有个很大的特色就是在鸡块快炸好起锅时，加入了九层搭一起炸，炸好的鸡块可以伴着九层塔一起吃，也会因为最后一起同炸的那一会儿沾上了些九层塔特殊的香气。入口香酥鲜鲜很好吃。

我在做法上做了些改动，让九层塔的香味更加进入肉里，还有裹急脆浆的这步，这样肉汁水不失去，外层更加酥脆，起锅不回软。

材料：去骨带皮鸡腿肉约380克，地瓜粉适量，九层塔一把

腌肉料：料酒半汤匙，蒜粉1茶匙，生姜粉1/4茶匙，蚝油半汤匙，生抽半汤匙，白胡椒粉1/4 茶匙

脆浆：面粉2汤匙，玉米淀粉1汤匙，泡打粉1/4茶匙，水适量

做法：

鸡肉切块，放入腌肉料拌匀，腌制半个小时。然后拌入脆浆，裹上地瓜粉，放置15分钟。

油热下九层塔，炸至酥脆捞出。下鸡肉炸熟，捞出。等油温升高，再复炸至酥脆。

 

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所有跟帖： 

• 九层塔是关键，万不可缺 -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 07:03:12

• 谢谢您的点评，确实非常关键，不然少了风味 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 07:17:02

• 盐酥鸡，超酥脆，名不虚传！ -红树虫- ♂ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 08:34:38

• 谢谢您的喜欢 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 12:41:52

• 真香啊，酥脆好吃 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 09:46:38

• 谢谢您的喜欢，确实好吃 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 12:52:50

• 小麦，我点外卖! -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 10:02:31

• 谢谢小林，外卖送来 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 12:53:25

• 先别撤盘子，我倒酒去了。 -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 16:19:05

• 谢谢您，这么喜欢，好的我等你端酒来 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 06:57:34

• 香飘万里~小麦厉害 -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 12/14/2020 postreply 16:38:57

• 谢谢molly来支持 -lava100- ♀ (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 06:58:26

• 这个盐酥鸡做的真好，看着就馋！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 12/15/2020 postreply 15:05:28

• 香脆可口 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/16/2020 postreply 09:40:15