你说的这些我都做了。谢谢大琼，我想我知道是怎么回事了。

我是做德国小餐包，brochen，因为想增加表面的crusty的感觉，在烤箱里制造了蒸汽，但应该在后面移除烤箱内蒸汽再烤一小段时间。