无涂层铁锅不粘的窍门，附Costco红罗非鱼最好吃的做法（图文+视频）

相信大家都遇到过炒菜的时候粘锅的问题，也都听说过要热锅凉油，那么到底锅应该多热，油又该多凉呢，这似乎很难控制，是不是锅越热越好，油越凉越好呢，可锅烧太热，凉油进去也就成热油了，高温烧出来的菜可能看着不错，可那是不健康的做法。

我用没有任何涂层的熟铁锅，通过煎鸡蛋和煎鱼来告诉您怎么才能不粘。

同一个锅，用高温可以沾成这样

也可以低温煎成这样，锅只烧了五成热，煎出的鸡蛋非常漂亮而且很嫩。

煎鱼也一样，干锅一定要先涮油，倒出，再加凉油，然后文火慢煎，刚放进锅里先不要翻动，这是关键。

这样煎出的鱼，看着就爽心悦目

附带我还做了个家庭简易版的干烧鱼。

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所有跟帖： 

• 男士们做饭都好有理性，调理清晰！饭店里大厨们的方法是有道理的，谢谢分享，这下家里的铁锅可以拿出来继续用了。Costco的这个鱼很 -俏春光- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 07:58:33

• 都是好吃的 -Lily18- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 12:52:41

• 这个是真本领 我这种不学无术的，只敢用不粘锅 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 14:04:42

• 干烧鱼做的真漂亮！ -云厨- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 17:59:06

• 熟铁锅是王道 赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 18:29:21

• 我也爱买这个鱼 -myiqim2- ♀ (0 bytes) () 12/02/2020 postreply 20:14:00

• 谢谢，就是这条鱼，你没先腌过直接就擦干油煎的吗 -怀旧一点点- ♀ (29 bytes) () 12/02/2020 postreply 23:18:52