跟小伙伴们分享一道节日餐桌颇受欢迎的佳肴——八珍熏鸡
视频分享如何用铸铁锅和完美的配料熏制鲜嫩多汁的八珍熏鸡。用珐琅铸铁锅做八珍熏鸡不仅美味，做法也简单。欢迎观赏视频了解熏制方法。
厨具：Tools Used
有盖子的铸铁锅 A Dutch Oven With Lid
视频中使用的是Le Creuset Oval Cast Iron Dutch Oven, 6.75QT
能放在铸铁锅里的烤架Roasting Rack That Fits In The Dutch Oven 视频里使用的烤架购于亚马逊
食材用量：Ingredients
一只整鸡 约5磅重 A Chicken About 5 LBs
腌料：Marinating Ingredients
2.5汤匙 盐 2.5 tbsp Salt
2.5汤匙 花椒 2.5 tbsp Red Peppercorns
熏料：Ingredients For Smoking
1/2杯 面粉 1/2cup Flour
1/2杯 泰国香米 1/2cup Jasmine Rice
1/2杯 茶叶（选用你最喜欢的茶叶）1/2cup Tea (Simply Choose Your Favorite Tea)
1/2杯 红糖 1/2cup Brown Sugar
1茶匙 茴香籽 1 tsp Fennel Seeds
3粒 八角 3 Star Anises
6粒 丁香 6 Cloves
1勺 花椒 1tsp Peppercorns
2片 香叶 2 Bay Leaves
2片 陈皮 2 Dried Orange Peel
老抽、酱油、蚝油、蜂蜜，各一汤匙 Dark Soy Sauce, Soy Sauce, Oyster Sauce & Honey, 1 tbsp Each
3根葱 3 stalks Scallions
3片姜 3 slices Ginger
1把干香菇 1 handful Dried Shiitake Mushrooms
步骤：
1. 腌料炒香、打碎、均匀涂抹鸡身和腹腔，保鲜膜密封，冰箱里腌制16-24小时
2. 第二天，洗掉腌料，沥水，混合涂抹表皮食材（老抽、酱油、蚝油、蜂蜜，各一汤匙），均匀涂抹在鸡身上
3. 准备熏料：把所有熏料用破壁机一起打碎，在铸铁锅底先铺一层锡箔纸，再倒入熏料
4. 熏料上放烤架，鸡放于烤架上，鸡胸朝上
5. 在鸡腹内放葱段、姜片和香菇，把黄油放在鸡皮下，淋一层橄榄油，盖盖子，确保密封。
6. 事先预热烤箱至400华氏度，鸡肉放入中低层烤架，降至350华氏度，一共熏制2.5小时
7. 2.5小时后，就可以享用美味多汁的八珍熏鸡了！唇齿留香！
注意事项：烤箱中低层是介于中层和最底层之间的一层。
