《酵母油条》vs《泡打粉油条》谁能胜出？请您来评判 （视频+图文）

               

               

油条大PK----------酵母油条 vs 泡打粉油条，谁能胜出？

视频里同时做了这两种版本的油条，从配方，发酵原理，制作过程，制作关键点的总结，还有油条质感口感的比对，都做了非常全面的讲解和演示，请您来评判哪个版本油条能够胜出。

制作划重点：

两种油条的和面方式一样，水一定要根据面粉吃水性调节，面团要很柔软

揉面的方式是 dui, 面团很柔软，常规揉面会粘手，而且让面形成面筋。揉好的面是不粘手的

酵母油条面团醒面到2倍大，泡打粉的面团醒面一个小时,

醒发好的面不要揉，擀成长方形，切成24块. 2块叠在一起拉伸做一根油条

油温控制很重要，太低油条膨胀不充分，太高外面炸焦，里面还没来得及膨胀

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谢谢您的来访！

 

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所有跟帖： 

• 这种实验对比贴绝对要赞！！！ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 07:44:27

• 谢谢您的赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 08:17:36

• 老板，一样来五根 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 08:52:09

• 谢谢茶叶，好的一样来5根 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 10:51:58

• 老板，一样来五根 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 08:52:09

• 谢谢茶叶的喜欢 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 15:58:02

• 为小麦的钻研精神点赞 -天之大- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 13:00:51

• 谢谢您的夸奖 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 15:57:39

• 给实验精神点赞！ -小不点私房菜- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 14:23:07

• 谢谢小不点的赞，我继续努力 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 15:58:49

• 手残党路过，啥酵母泡打粉都没见过 -随e行- ♂ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 17:40:00

• 谢谢您的来访 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 18:07:23

• 只要是小麦做的，都好吃！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/23/2020 postreply 18:38:22

• 谢谢revy 来支持 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 11:28:54

• 讲解好详细，揉面手法赞！油条香！ -俏春光- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 06:46:17

• 谢谢您的称赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 11:34:43

• 赞科学精神 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 10:59:35

• 谢谢您的赞，我继续努力探索更多的厨房烹饪技巧 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 11:36:14

• +1 赞科学精神！！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/24/2020 postreply 15:44:34

• 高难度啊！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/26/2020 postreply 12:48:38