凉拌猪耳朵， 猪耳朵卤的好是关键 （文字+视频）

凉拌卤猪耳

食材：猪耳朵一个，黄瓜半根，葱，姜

卤猪耳调料包：花椒（一大勺），小茴香（一大勺），草果（一个去核），八角（3-5粒），桂皮（一小段）香叶（2片）

凉拌调料：盐，糖，醋，辣椒粉，蒜末，姜末，花椒

划重点：

一：猪耳朵一定要用凉水泡1-2小时后再洗干净，剔除毛发

二：猪耳朵去血水，去腥一定要用凉水煮开过水

三：炒糖色一定要用冰糖，颜色和口感都好

四：猪耳朵煮熟后一定要放凉再切

五：黄瓜切段后，用盐腌10-15分钟，挤水

香醋的制作，请参考下面酸汤水饺的视频

 

 

 

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所有跟帖： 

• 非常对我的胃口！美地很！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 07:25:13

• 谢谢姐妹喜欢！ -天婴- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 16:33:46

• 我也很喜欢猪耳朵。谢谢分享 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 21:04:31

• 猪耳朵很补钙的 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 23:07:04

• 下酒小菜 吃到停不下来 赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 15:32:05

• 喜欢拌猪耳哦！ -helen_水柔石刚1- ♀ (0 bytes) () 11/21/2020 postreply 14:04:50