这么做猪肉芹菜饺子馅，肉嫩菜香，一咬一口汤汁， 堪比小汤包 （视频+图文）

我多次提到过我是南方人，因为出国前从来没摸过面粉，出国后又因为白米太贵，面粉太便宜，那份少少的学生津贴不得不让我们选择了吃面粉，做面食完全是靠自己摸索出来的。尤其是两个孩子相继出生后，学习，工作，带孩子都得兼顾，为了省时间，我们家的厨房小电器就越来越多，加上孩子都是天生的不喜欢蔬菜，为了保证营养均衡，我就将所有能买得到的蔬菜都做成了饺子，馄饨和包子，慢慢就摸索出了用机器做面食点心的经验：将食材用料和操作都进行量化和程序化， 就是说我每次做面食时都会用同样比例的蔬菜和肉馅以及面粉量，而在操作时全部用定时器控制。

饺子好不好吃有两个因素：光滑柔软筋道的饺子皮和鲜美香甜，一咬一口汤汁的饺子馅。

前面我已经介绍过了用压面机做饺子皮，这一期视频介绍怎么用厨师机做出完美的猪肉芹菜饺子馅。做出的饺子馅看似浓稠，实际含水量及其的大，特别适用于包大馅饺子，煮熟的饺子，口感细腻，肉嫩菜香，咬一口，满嘴汤汁，鲜美无比。

另外在视频中我也提到盐度决定了饺子馅的成败，稍微介绍了一下怎么判断盐度够不够的方法，希望大家喜欢，有任何问题或者建议，请给我留言，我会尽快回复。

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压面机做饺子皮的链接在这：

谢谢看帖！

 

所有跟帖： 

• 非皮冻的灌汤馅儿 ^_^ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 07:23:26

• 谢谢你让我学到了灌汤馅这个名词！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 09:12:52

• 包得很漂亮！赞 -三里店- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 07:37:31

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 09:13:16

• 馅料很细腻，有这么多配料，很香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 07:41:45

• 是的，这是我的最爱的一款饺子馅。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 09:14:09

• 来一碗，蘸料吃的香 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 07:44:38

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 09:14:43

• 用厨师机来搅拌馅非常好, 我有的时候也是这样做的～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 08:13:32

• 谢谢班长表扬，确实好吃，还特别省时间。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 09:16:25

• 压面机做饺子皮，用厨师机来搅拌馅。省时省力。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 11:27:10

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 14:01:36

• 請問mixer是什么牌子?你用的是5Qtr size嗎? -cookingmom- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 12:08:22

• 我给你发悄悄话了，请查收。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 14:05:45

• 另压皮机是什么牌子,可否介绍一下,谢谢! -cookingmom- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 12:09:30

• 为了孩子能变出最好吃的饺子，谢谢分享，看馋了！！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 13:00:09

• 哈哈，孩子为大！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 14:06:34

• 终于学会了拌饺子馅儿，谢谢分享！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 14:52:13

• 你太谦虚了，你的饺子做得非常好啊！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 16:05:59

• 做的真好。　那个蘸料也很诱人 -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/18/2020 postreply 17:49:12

• 哈哈，对于我们北方人这样做饺子皮又麻烦又没有灵魂，南方人倒可以试试这个方法 -doudouhuang- ♀ (0 bytes) () 11/19/2020 postreply 07:08:54

• 看到饺子就头像 芹菜的好棒 赞 -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/20/2020 postreply 13:42:11