大家好，我是硅谷川妹儿
今天川妹儿再发一个我老妈做的最家常不过的家常菜，青笋肉丝（莴苣，莴笋，青笋，说的都是它）。
话说，青笋这个东西吧，好吃是好吃，可是美国的青笋都太老了。买一堆回家，等把老皮削完，留下的能吃的，也就只有细细的一小段了。所以每次买这个东西回家，我老妈就要叨叨，这哪里是在削皮嘛，削得都是钱嘛。
讲真，要是在国内，这样质量的，肯定是没人买。可是到了咱这儿，就金贵了，能买到就已经很开心了。
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材料：青笋（去皮，切成丝），青辣椒（切成丝），肉丝
调料有：姜（剁成末儿），蒜（剁成末儿），花椒，盐，料酒，生抽，老抽，干辣椒（切成丝），豆瓣酱，淀粉（芡粉，生粉），糖（可省略），鸡蛋一个（取蛋清用），葱（切段）
步骤：
1. 肉丝加盐，料酒，淀粉，蛋清，少许油，拌匀，稍稍腌制一下
2. 金贵的青笋丝加少许盐腌制一下下
3. 起锅，少许油，下肉丝，滑炒开，盛盘备用
4. 锅里加油，下入姜，蒜，干辣椒，花椒，辣酱爆香，再加入盛出的肉丝，加葱
5. 加入青椒丝和青笋丝，可以点糖提味（可省略）
6. 最后一步还是一如既往的相当重要：起锅开吃
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