多年做辣萝卜的一些心得：【改良版韩国腌辣萝卜】，美味下饭小菜 （图文视频）

入秋以来我到处送自己做的辣萝卜条，弄得家里库存玻璃罐告急。所以今天发的视频也是给亲朋好友提个醒：照着做吧，真的就是这么简单。

 

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为啥叫改良版韩国辣萝卜？因为我多年前刚开始做辣萝卜时完全是按照韩式菜谱照搬，根据多年尝试做了以下改良：

1. 腌辣白菜最好调米粉糊，使调料更容易敷在菜上。但萝卜条（本人认为比萝卜方块好吃）不需要米糊一样可以做好。 这样步骤更简略，口感更清新。
2. 除了加辣椒粉，又添加了新鲜小米椒，口感更佳。
3. 第一遍腌萝卜时加糖，可以去腥去苦。
4. 不太喜欢鱼露，所以省掉。
5. 梨和葱腌制时间长后，会出现腐味，所以我只加了红洋葱，没有加梨（糖也可以提鲜）。
6. 挤一些新鲜柠檬汁，非常爽口。

 

以下是所需食材，每种食材都可根据喜好增减：

• 1,5 Kg 白萝卜
• 1,5 汤匙盐
• 2 汤匙糖
• 5 瓣大蒜
• 1 块姜
• 1 汤匙柠檬汁
• 2汤匙韩国红辣酱粉
• 1-2个新鲜小米椒
• 2 个红洋葱

下面还有一种萝卜的吃法，牛肉萝卜丝饼：

 

 

所有跟帖： 

• 看着就好吃！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 07:11:54

• 是的，吃了上瘾。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 08:28:00

• 喜欢制作简单又好吃的菜式，跟你的方子试试，谢谢 -rue- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 08:55:52

• 谢谢，试试吧。各地盐的咸度不同，要适当调整用量。喜欢甜酸口可加大糖和柠檬汁用量。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 09:54:00

• 看着好开胃，赞！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 09:59:58

• 谢谢喜欢 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 12:24:00

• 秋天到了，吃萝卜和姜正好 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 10:04:52

• 是的，萝卜清肺，姜驱寒。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 12:25:00

• 1,5 汤匙盐+ 2 汤匙糖 -3-D- ♂ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 10:26:49

• 三斤萝卜真是需要这么多，腌好以后杀出的盐水要倒掉。当然要根据盐的咸度。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 12:28:00

• 谢谢分享！米饭杀手！ -硅谷川妹儿- ♂ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 11:10:12

• 就着米饭，绝配。停不下来 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 12:29:00

• 好棒 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 13:25:15

• 谢谢啊 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 13:46:00

• 淀粉可以帮助发酵。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 18:43:55

• 是的，所以更适合白菜， 萝卜发酸好多人不喜欢吃。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 06:36:00

• 奈斯！材料都有，明天买根萝卜试试看，谢谢！ -大龍- ♂ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 18:56:12

• 试试吧，祝成功。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 06:36:00

• 好文，多谢。 -欲千北- ♂ (0 bytes) () 11/06/2020 postreply 20:08:37

• 也谢谢你留言。 -安逸时光- ♀ (0 bytes) () 11/07/2020 postreply 06:37:00