最好是用保温性好的有珐琅层的铸铁锅或者厚的不锈钢锅 （3-ply to 5-ply)。 越厚越好，这样保温性好 ... 请进：

这样保温性好，可以顺利焖熟。 一般的铁锅， 

热水长时间浸着，恐怕会毁了你长时间养好的锅， 那就可惜了。 我的那只锅是珐琅层的铸铁锅， 铁锅有了珐琅层，就不会有这个担心。