一, 肉松面包卷
这是刚出炉肉松面包
以前看到过我们ABC 的孩子说俺们so Asian 的特质之一就是喜欢将肉松和其它食品配对,比如肉松寿司,肉松夹馒头,肉松拌豆腐,肉松牛油果,肉松面包……。可谓只有想不到,没有肉松搭不到。其中肉松面包最普及,可以说是人人喜欢,中国城里的面包店里,就数肉松面包和红豆沙面包最受欢迎了。其实欧洲人把面包当主食,偏爱充满嚼劲的硬面包,而亚洲人则偏爱口感松软的面包,其中咸甜混合的肉松面包深受大家的喜爱。
谷歌里一大堆方子,我随便找了一个,叫肉松面包卷,肉松铺好后卷起来,实在太简单了。两次发面后350度二十分钟就好了,一屋子的香味。
看看,有没有千丝万缕的感觉,哈哈!
下面的方子是浪漫春天的。
用料
高筋面粉 200克, 耐高糖酵母 3克, 白糖 30克, 鸡蛋 30克, 牛奶 100克, 盐 2克, 黄油 30克, 馅料; 猪肉松适量, 沙拉酱适量, 芝麻(表面)少量, 鸡蛋液(面包表面)适量,
具体的步骤:
1. 把牛奶、鸡蛋、酵母粉、盐、白糖、搅拌化开,倒入面粉揉成光滑面团,再次加入黄油、揉成面团至完全扩展阶段。面团容易拉开薄膜。把面团收圆入盆。
2. 盖上保鲜膜,发酵到两倍大。用食指蘸面粉插入面团,取出后凹洞不反弹或反弹很缓,即发酵完成。
3. 取出面团按压排气,分成等份。搓圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
4. 取出面团擀成椭圆形。
5. 面团表面挤上适量沙拉酱。
6.铺上适量猪肉松
7.由上至下用双手卷起,卷好后捏紧收口
放入烤盘摆放好,中间预留空隙。盖上保鲜膜发酵至两倍大。刷上鸡蛋液,撒上适量芝麻,烤箱预热,上下火,180度中层烤18~20分钟。(烤到理想颜色盖上锡纸)
冷却后放入食品袋,第二天微波炉15秒,吃起来依旧很新鲜。不过, 我烤了八个, 一下午就影子都不见了。