【私房活动】扇形红豆面包 - 儿时的记忆（视频+图文）

儿时妈妈常常去糕点部买这种扇形红豆包，是我最喜欢的面包之一，红豆的香甜，松软的口感，漂亮的样子……现在是对食物挑剔的女儿点名要吃的食物之一^ ^

 

 

视频分享如何把红豆包作出扇形，如何激活酵母活性，如何高效使用厨师机和面拉出完美手套膜，如何测试发面程度等。

 

清晰版请点看此链接：https://youtu.be/mXvV3LONbVk

 

Ingredients: 食材用量

Yeast Mixture: 酵母混合液

- 1 1/4 cup Lukewarm Milk - 1 1/4杯 温牛奶

- 1 tsp Sugar - 1茶匙 糖

- 1 tsp Dry Yeast - 1 茶匙 干酵母

 

Flour Mixture: 面粉

- 3 cup (390g) Bread Flour - 3杯（390克）高筋粉（粉末食材蓬松状态称量，1杯高筋粉约为130克）

- 1 tbsp Sugar - 3汤匙 糖

- 1 tsp Salt - 1茶匙 盐

- 3 tbsp Room Temperature Unsalted Butter - 3汤匙 室温无盐黄油

- 1 Package Of Red Bean Paste （weighs about 16 oz) - 1 包红豆馅 （重约450克）

 

注意事项：用厨师机和面，速度不可以超过第二档。第二档是最适合和面的速度。如果超过第二档，会对发动机不利。

步骤：

1. 混合酵母、牛奶、糖激活酵母（同时也检测酵母活性）

2. 厨师机揉面、醒面、加入黄油、再揉面，醒发至两倍大

3. 分15个剂子、整形、二次醒发、350华氏度烤20分钟

 

 

 

4. 出炉享用 松软拉丝又香甜

 

 

更多面包制作视频：

 

培根蒜蓉面包

 

两款手撕椰蓉面包，吐司，椰香浓郁，松软拉丝

 

 

无糖蔓越莓核桃免揉面包，只需5分钟准备

 

 

所有跟帖： 

• 漂亮！ -流连薰衣草- ♂ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 07:28:40

• 谢谢薰衣草！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 08:16:25

• 谢谢参加活动！看了你的面包制作，你的面包做得非常松软、漂亮！到目前为止已经收到二十个活动贴，60多个面包的制作！谢谢大家的支持！ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 08:03:50

• 谢谢Joyce班长用心组织这么棒的活动，让大家交流做面包的经验，我也学到了许多许多！！^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 08:15:48

• 精致面包 ！赞一个 -木瓦- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 08:22:51

• 谢谢木瓦！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 08:59:56

• 哇，这个太漂亮了，艺术品一样！ -FUN年50s- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 08:28:16

• 谢谢您的鼓励！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 09:33:09

• 这么厉害啊，服了！！！ -南城胡同串子- ♂ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 09:31:09

• 哈哈，谢谢！私房有更厉害的，我跟大家学习交流^-^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 09:34:38

• 真好看，像童话世界里看到的。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 10:29:27

• 谢谢芬姐！您有一颗童心，小朋友们也特别喜欢这款面包^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 13:34:55

• 做的可真漂亮！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 11:36:00

• 谢谢Revy美眉！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 13:36:48

• 豆沙馅是自己做的吗？ -minglang168- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 11:51:19

• 豆沙馅是亚超买的，买的软硬度特别适合做这款面包^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 13:19:51

• 漂亮，厉害啊！ -Timeaway- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 17:05:47

• 谢谢鼓励！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 19:45:55

• 漂亮得不敢下口，哈哈！ -波城冬日- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 18:05:18

• 我请客，多吃几个^o^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 19:51:46

• 真漂亮！学习了 -Garden111- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 19:04:17

• 谢谢来访！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 19:52:10

• 做的真好 -大琼Holly- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 23:42:44

• 谢谢大琼美眉！^ ^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 09:41:08

• 赞了，花做的漂亮 -天之大- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 18:27:56