免揉系列 ~ 免揉葱香发面饼，外酥里软。 用最省力的做法做出最好吃的饼。【视频+图文】

免揉法应用广泛，不仅可以做面包，做中式的面食也特别好吃。 而且做饼还更省时，不需要二次发酵， 做出的葱香浓郁，咸酥可口。

这款发面饼我们用大量的水和面（75%）， 不用揉面，而且饼坯很容易整理，新手也可以一次成功。这样做出的饼表皮酥脆，里面非常的柔软，放凉了也不会硬。整个过程非常简单，只需要十几分钟的操作，而且不需要二次发酵。如果提前一晚把面团准备好放入冰箱低温发酵，第二天一早花上十几分钟就可以吃上刚出炉的葱花饼了。 如果放到第二天吃，那么在平底锅煎两分钟或者烤箱烤7~8分钟就会又特别酥香了。

 

材料： 饼坯面团 （可以10个饼） 中筋面粉：400g 酵母：1.5g 盐：2.5g 水：300ml

内馅儿: 小葱：4根 面粉：适量 油：2大勺 盐：适量

1）我的面团含水量是75%， 室温发了一个小时放入冰箱，第二天早上，面团上都是可爱的大泡泡。

2）面团倒在撒了干面粉的案板上，从四周向中间折叠几下，这个折叠也是一个整理的过程，整理成一个长方形

3）然后擀成一个长方形的面饼，涂上一层油，撒上葱花，干面粉，盐。然后卷起来，分成10等份

4）每一份小剂子收口， 捏合不露馅即可，怎么捏都行，这个面团含水量大，特别容易捏合。

5）放入锅中的时候，稍微按扁一下（否则一会鼓起了，就成煎馒头了哈），然后表面刷点油锁逐水份，盖上盖子煎2分钟

6）2分钟后，看可爱的大泡泡又出现了，饼也鼓起了，这时候翻面，翻好后盖上盖子继续煎两分钟

7）之后打开盖子每面各煎半分钟上色就可以出锅啦。 成品外酥里软，非常好吃~

感谢大家来访~

 

所有跟帖： 

• 谢谢免揉系列，我这样的懒人喜欢！ -皮球- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 12:45:24

• 哈哈，同道中人！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 12:48:28

• 冷天早上吃一个，马上暖和！ -areyoueye- ♂ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 13:29:55

• 再配上一碗豆腐脑~ ：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 13:32:44

• 你们这些会做面食的，太令人嫉妒了，我现在很自卑，很自卑，很自卑，我也想学。。。。 -南城胡同串子- ♂ (171 bytes) () 10/23/2020 postreply 13:54:48

• 我拿饼跟你换猪蹄如何：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:08:00

• 换呀，换呀，我那个不值钱，你这个好，你亏大了！！！！ -南城胡同串子- ♂ (177 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:09:11

• 这。...我想说你亏大了才对啊，难道不是面粉最不值钱么：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:19:00

• 我那东西，做得好的大有人在，你这个是正经手艺，我做不来！ -南城胡同串子- ♂ (177 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:19:58

• 您太谦虚了，我这才简单，跟小孩子捏橡皮泥没啥区别：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:35:00

• 你才是真的谦虚，我继续给资本家卖命去了，有空好好跟你学学面案的手艺 -南城胡同串子- ♂ (177 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:36:33

• 很赞, 看着就香! -狼来了!- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:07:17

• 谢谢支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 14:08:00

• 哈哈，超喜欢戳可爱的大泡泡，这款真好耶！！ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 15:32:41

• 是吧，小朋友们都喜欢戳：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 16:02:55

• 哈哈，将免揉进行到底…… -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 16:08:05

• 可不是，越来越懒了，这可咋整：） 谢谢班长来访~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 16:58:30

• 酥软松香！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 17:39:53

• 谢谢玫瑰来访支持！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 18:08:00

• 免揉女王当之无愧！赞！ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 18:04:16

• 折煞我了可：）谢谢您！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 18:09:00

• 非常赞！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 18:14:02

• 谢谢您！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 18:18:00

• 免揉系列发展到葱油饼了，赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 18:32:23

• 因为人变懒了哈，谢谢小麦！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 18:41:00

• 哈哈哈，不带这样的，每天馋我们 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 19:43:06

• 小叶来啦， 您家的伙食可比我这儿好多啦~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 04:23:52

• 我对面食天然的喜爱，真香 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 09:04:18

• 咱北方人的口味从小养成了哈， 都是爱这口儿：） -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 11:32:12

• 免揉发展成系列，把懒人变勤快了。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 11:05:19

• 谢谢芬姐哈，您真会说话哈， 我喜欢“把懒人变勤快这个说法哈” -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/24/2020 postreply 11:31:30

• 被馋到了！ 今晚就动手，明早也吃葱香发面饼！ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/25/2020 postreply 17:50:28

• 感谢来访～ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/26/2020 postreply 05:23:00