转帖: 空氣炸鍋油煙是油鍋13倍，不開抽油煙機空汙暴增1525倍

转帖: 無油的空氣炸鍋真的健康嗎？台灣室內環境品質學會與多個研究單位合作大型研究計畫，其中長榮大學職業暨環境與食品安全研究中心主任張振平發現，就算開抽油煙機，空氣炸鍋帶來空汙微粒濃度是傳統油鍋的13倍，如果沒開抽油煙機，烹調者身邊的空汙微粒濃度暴增1525倍，而且以容易沉積於肺泡的PM0.3和PM0.5為主。

張振平指出，中式烹調的空氣汙染物風險高，其中碳烤、快炒時的PM2.5中含碳比值都高於車輛排氣，而油炸產生的PM2.5最多。空氣炸鍋的原理是從上方將空氣吸進去，空氣在鍋中繞好幾圈，再從鍋子後面的排氣孔向上高速噴出，油煙擴散率驚人，就算沒有額外加油，食材本身也會炸出的油量也不少。

長榮大學於精密環境控制室中模擬家庭廚房的自然通氣情形，在開與不開抽油煙機的情境下，測量人站在不同相對位置，使用油鍋和氣炸鍋會接觸到的油煙量。

張振平表示，結果發現油煙粒徑都是小顆粒，可以飄很遠，也是最容易沉積在肺部的大小。如果有開抽油煙機，空氣炸鍋油煙量最高時，空汙微粒濃度比油鍋高13倍；不開抽油煙機更慘，氣炸鍋油煙濃度將暴增到1525倍，而且首當其衝的就是站在前方烹調的人。

所有跟帖： 

• 就是説対肺不利 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 17:35:30

• 肺癌 -Gingerflower- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 18:28:55

• 不会吧。 我家空炸锅都没冒过烟， 我以为会很messy， 把它放在离后门很近的地方。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 10/22/2020 postreply 18:38:45

• 那别马上开锅，过一小时再开 -无法弄- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 04:31:04

• 听起来不太合理，用空气炸锅的油烟味比平常炒菜少太多了，难道这个油烟颗粒小到闻不到？ -路过2013- ♀ (0 bytes) () 10/23/2020 postreply 05:45:01