材料
高筋面粉250克, 冰牛奶140克, 鸡蛋30+20克, 糖30克, 奶粉10克, 盐3克, 干酵母3克,无盐黄油20克火腿片,芝士片各3片
制作方法
1 干性材料加入鸡蛋液和冷藏过的冰牛奶低速2档搅拌成团
2 中速4档搅拌6分钟, 能拉出厚膜
3加入软化的黄油,低速3分钟,与面团融合
4 中速最好打6分钟,能拉出有韧性的薄膜
5 28度到30度发酵一小时到一个半小时(根据打好面团的温度)
6 发酵2倍多,戳个洞,不回缩,不塌陷就好了
7 排气,分成六份,每份80克,揉圆,松弛15分钟
8 擀平,翻面,放上火腿芝士片,卷起,切开
9 35度发酵40分钟,刷上蛋液,170摄氏度烘烤18分钟,出炉了!