安徽咸肉：刀板香 | 怎么腌咸肉 | 盐，花椒和肉的黄金比例 （视频+图文）

几年前， 在安徽的合肥呆了两个礼拜，第一次在餐馆吃到一道叫刀板香的咸肉，就爱上了它，肥廋相间的咸肉切成薄片，被淡淡甜味的荷叶夹包着，咬下一口，满嘴的咸，甜，香，让人回味无穷。 这么多年，经过学习研究，多次的实验，终于有了现在这个极简的配方，因为我这里买不到带皮的五花肉，就用里脊肉代替了，尽管口感会差那么一点点，但是味道绝对很棒，也更符合现在的健康标准：低脂。

盐，花椒和肉的黄金比例是：（1茶匙盐+1茶匙花椒）/ 每500克肉

感兴趣的话，试试吧！

如果喜欢我的视频，欢迎订阅我的频道，您的支持将是对我最大的鼓励，谢谢！

谢谢看帖！

 

所有跟帖： 

• 认真学习了，谢谢分享~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 07:22:13

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 08:04:35

• 我每年也腌肉，香 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 07:58:18

• 到年底了，我都会做一些好储存的东西，开party很方便。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 08:06:26

• 秋天正是做这些的时候，谢谢分享～～～ -彬彬有院- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 08:45:58

• 是的，温度转凉时最适合做。谢谢彬彬！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 08:57:07

• 这个肉肉一定香，下饭，谢谢里村！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 09:09:14

• 谢谢快手！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 09:33:47

• 一级棒。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 09:27:22

• 谢谢rose夸奖！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 09:34:25

• 请问是125摄氏度还是华氏度？谢谢 -Son阳光_2014- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 09:28:12

• 125华氏度，或者50摄氏度。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 09:33:16

• 一茶匙是多大的茶匙？ -非同凡响001- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 11:34:00

• 就是5毫升 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 12:03:22

• 看着都香 -青菜房- ♂ (74 bytes) () 10/06/2020 postreply 14:15:54

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 17:46:55

• 肥肉太少 -liu-fu- ♂ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 15:04:02

• 您说得对，如果是五花肉做那就太棒了。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 17:47:52

• 赞自学成才和酒池肉林挂肉法~ -ladysummer- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 21:53:15

• 谢谢您得夸奖！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/07/2020 postreply 21:30:39

• 这样好的手艺要是有带皮五花肉更是锦上添花了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/07/2020 postreply 05:37:23

• 是啊，我这里从来不卖带皮五花肉，将就着吧，有什么就用什么了。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/07/2020 postreply 21:29:54

• 楼主您好，看上去真的很下饭哦，我在此想借机探讨一下。。。。。。 -strad- ♂ (123 bytes) () 10/07/2020 postreply 19:20:26

• 您说的很对，但我这里气候不容许，就采用了这种快速办法。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/07/2020 postreply 21:28:41