【豆腐皮包子】淮扬细点，可荤可素，让你吃出早点的精致和用心（视频，图文）

把豆腐皮装进包子里，我想这只有在扬州地区你才能尝到的一款细点。在海外生活很多年，有一次回到家乡和朋友一起出去吃早茶，偶然间尝到这款包子，非常喜欢，没有太多的调味料，没有昂贵的食材，平平淡淡，但独特的味道让你尝了以后会久久回味。这款包子你可以做成素食的包子 ，也可以做成荤食且清淡的，根据你的喜欢自行调整。朋友跟我说，如果想吃素食的豆腐皮包子，你可以到扬州大明寺的素食坊或者老城区的小觉林饭馆可以尝到；如果喜欢荤食的，扬州的很多食府都有这款包子卖，如花园酒楼或锦春大酒店等都非常好吃。因为疫情，看来短时间回国再次品尝这款包子没有希望了，于是利用周末的时间自己动手做起来，材料中加了一些细碎的肉末，不用太多，豆皮因为有了荤香，味道有了一层递进，家人品尝了一下，都说基本还原了家乡的味道，吃起来真是太满足了。

 

【材料】

馅料：腐竹（或直接用豆皮），香菇，春笋，葱姜末，淀粉水，麻油，少量肉末，酱油，糖，蚝油

包子皮：面粉300克，糖5克，酵母4克，水160克

（40克面皮一个，大约11个包子的量）

所有跟帖： 

• 手工真好，折子够细的。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:10:11

• 谢谢鼓励 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 10:20:07

• 包子做的漂亮，请问春笋是买的冰冻的吗？ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:44:41

• 对 ，是速冻春笋。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 10:19:25

• 包子的褶子太漂亮了！ 还是左手，赞赞赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 08:44:43

• 左撇子，哈哈，谢谢亮亮妈。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 10:19:53

• 包得太美了 -贴心她妈- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 10:30:44

• 谢谢夸奖。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 11:47:59

• 包子包的漂亮！ -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 11:43:50

• 还在学习中。 -楚天太阳- ♂ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 11:48:13

• 这包子也包的太漂亮了！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 13:02:14

• 这个包子做得太漂亮了！ -寂寞的烟花- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 13:35:05

• 太美貌的包子 -竹野- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 13:52:51

• 这包子做的可真漂亮！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 17:36:32

• 太讲究了，做的真精致专业，看着就好吃！ -tbd- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 18:11:07

• 这包子的小肚脐可真漂亮 -YuCuisine- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 18:29:54

• 包子包的太漂亮了！ -糖粒儿- ♀ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 01:00:25

• 看那褶子，啧啧，机器都做不出来 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 10/06/2020 postreply 20:43:03

• 折服。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 10/07/2020 postreply 07:56:17