简单快手菜炒双瓜

图已经放了一段时间了，记得当时只收到一条苦瓜，整一碟不够啊，刚好冰箱里有个合掌瓜，炒起来也真够一碟儿的。

 

主料：苦瓜1条、合掌瓜1个、咸肉约75克。

辅料：蒜头2瓣。

调料：精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺、白酒1大勺。

烹调过程：

一、咸肉切片、入锅，中大火煸出油来；

二、把苦瓜和合掌瓜切片，蒜头拍碎；

三、开大火，锅热放蒜头，爆香；

四、倒入两种瓜片，烹入精盐1/2小勺、胡椒粉1/3小勺、白糖1/4小勺，兜炒片刻，在锅边淋入白酒1大勺，翻炒几下；

五、加入咸肉，兜匀即可。

 

后语：

一、苦瓜和合掌瓜都可生吃，所以不必炒得太熟，太熟就不爽口了；

二、炒这菜不用放任何底油，用煸出来的油来炒这个菜就足够了，用咸肉的油炒起菜来特别香；

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

 

 

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所有跟帖： 

• 自己腌的咸肉？ -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 08:16:03

• 不是，在Walmart 买的Pork Jowl Bacon，不是经常有。不过我自己也用蒜茸加十多香腌了一些。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 08:54:12

• 苦瓜和合掌瓜，一苦一甜，完美的结合，谢谢分享！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 08:23:33

• 当时只有一条，不够，才加合掌瓜的，炒够一碟，呵呵。谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 08:55:26

• 放了咸肉，很好吃，赞 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 09:13:15

• 是啊，比放普通的肉香。谢谢哈。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 09:37:11

• 好组合。 -芬姐- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 09:41:54

• 多谢哂！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 09:44:54

• 这颜色真漂亮！ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 09:48:38

• 谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 13:42:20

• 看着就清爽好吃，赞！ -亮亮妈妈- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 10:23:05

• 谢谢亮妈！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 13:43:31

• 蔬菜里加点肉好吃～～ -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 15:56:22

• 谢谢！！我经常买些咸肉来炒菜，现在好了，自己学着腌。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 16:22:13

• 瓜瓜我也喜欢刚热！好吃！ -冬坊小厨- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 17:52:09

• 谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/04/2020 postreply 19:39:27

• 家常美味，且随意搭配，见美食功力深厚！ -色迷心窍- ♂ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 11:36:00

• 过奖了，普通家常菜而已，感谢美言！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/05/2020 postreply 12:12:55