湖南特色菜：剁椒豆豉蒸鱼 | 金鲳鱼的吃法 | 咸，香，辣，真正的下饭菜（视频+图文）

在我的老家，剁椒不稀奇，那是家家必不可少的，做汤，做菜，甚至拌饭都要用到，而跟它搭配的豆豉在80年代以前，那可是真正的奢侈品，只有过年过节时有城市户口的家庭凭票才能买到，而那些农村的亲戚总是眼巴巴的看着看能不能分上几粒。在饭桌上，可想而知剁椒豆豉蒸鱼有多受欢迎了，现在家喻户晓的剁椒鱼头就是发源于这道菜。

剁椒鱼的用料做法很简单，葱姜蒜，剁椒，豆豉，不需要其它调味品，什么鱼都可以做，我个人偏向于金鲳鱼，一是食材容易得到，二是金鲳鱼的肉质鲜嫩，三是因为它的形体扁平，容易入味。

感兴趣的朋友可以试试。

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所有跟帖： 

• 喜欢湖南菜 -BeyondWin- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:17:32

• 谢谢你的喜欢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:48:46

• 湖南菜好吃，又香又辣！ -快手厨房- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:24:36

• 谢谢夸奖！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:49:23

• 这个好 ：） -酒后真言- ♂ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:29:27

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:49:48

• 香辣下饭！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 09:53:09

• 谢谢rose，确实这是一道下饭菜！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 10:01:27

• 喜欢剁椒：好吃。。。 -joycewu12- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 10:12:00

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 13:18:32

• 好想都端走~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 11:35:22

• 欢迎连锅端！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 13:19:16

• 好想都端走~ -revy.kichen- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 11:35:24

• 勾起食欲了^o^ -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 12:30:00

• 谢谢支持！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 13:19:44

• 湖南菜比较开胃下饭，喜欢 -lava100- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 15:07:48

• 是的，做这道菜就得多煮点饭。 -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 16:08:58

• 湖南特色 剁椒鱼，很不错 -Xiaoye6688- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 16:15:48

• 谢谢！ -livingsky_里村- ♀ (0 bytes) () 10/02/2020 postreply 17:50:04

• 我一般是用剪刀先把腮给剪掉，然后从脖子往后剪，这样不会伤到手，也挺方便，看到超市师傅活杀鱼的时候也是也是这么做的。这个鱼，如果有 -lurenjia2014- ♀ (239 bytes) () 10/02/2020 postreply 19:56:05

• 这个用点赞，不过洗鱼要戴手套，鱼太硬了 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 10/03/2020 postreply 08:24:14