可能的原因

1. 没烤透。烤温和烤的时间不够。再烤烤会改善。

2. 月饼馅料水份过大。如果不同馅料发粘程度不同，基本可以确定。

3. 饼皮水份过大。你的配方中，糖浆比例过大。我用的爱厨的方子，供你参考。面粉：糖浆=2：1。

广式饼皮：

- 低筋麵粉100g，轉化糖漿 75g，花生油30g，鹼水半小匙，鹽少許，混合成团，覆蓋保鮮膜，靜置1小時。
- 再加入，低筋麵粉50g，花生油10g，揉匀。

希望有帮助。中秋愉快！

 

所有跟帖： 

• 赞同公主，没有烤透。 -lwlwTasty- ♀ (0 bytes) () 09/30/2020 postreply 07:54:47

• 谢谢公主指点。请进： -suiyi88- ♀ (1646 bytes) () 09/30/2020 postreply 09:23:20

• 来啦！烤得时间够了，炒的馅也足够干，糖浆比例可能和不同的面粉有关。 -紫色公主- ♀ (1028 bytes) () 09/30/2020 postreply 15:43:38

• 谢谢公主。面粉我都是Costco买的，他们卖什么我就买什么。几年下来面粉肯定有不同，但结果却都粘。 -suiyi88- ♀ (1020 bytes) () 10/01/2020 postreply 04:43:28

• 我原来用市面上的糖浆也发黏， 后来改自己熬的，做一次用2-3年， 比较稠厚就不再黏了。 -greenonion- ♀ (0 bytes) () 09/30/2020 postreply 18:22:02

• 我这次为了比较，特意用了买的和自己做的两种糖浆。我下次把糖浆再熬稠点。 -suiyi88- ♀ (219 bytes) () 10/01/2020 postreply 05:09:00